Dorigati Trento Blanc de Blancs Om de Fer Brut

Der Dorigati Trento Blanc de Blancs "Om de Fer" Brut ist ein Paradebeispiel für italienische Schaumweinkunst auf höchstem Niveau. Diese klassische Trento DOC Cuvée vereint die charakteristische Frische der Trentiner Perlen mit der bemerkenswerten Tiefe und Komplexität der Méthode Traditionelle. Entstanden aus dem Streben der Dorigati-Familie, eine außergewöhnliche Schaumweinpersönlichkeit mit regionalem Ausdruck zu schaffen, steht "Om de Fer" für Genuss auf höchstem Niveau und ist eine Hommage an herausragendes Handwerk.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Om de Fer Blanc de Blancs mit einer strohgelben Farbe und einer anhaltend feinen Perlage, die einladend nach oben steigt. Bereits beim ersten Hineinriechen entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel: Frische Zitrusnoten, hauchzarte grüne Äpfel und florale Nuancen werden von einer eleganten Hefewürze und einem Hauch von gerösteten Mandeln begleitet – ein Resultat durchdachter Reifung und gekonnter Vermählung verschiedener Jahrgänge. Am Gaumen überzeugt dieser Trento Brut durch seine lebendige Frische und eine komplexe Tiefe – die Fruchtigkeit von Chardonnay und Pinot Bianco verbindet sich mit zarten Noten von Brioche und gelber Steinfrucht. Die feine Cremigkeit der Perlage bringt Struktur und Eleganz, während eine feinnervige Säure für ausgewogene Frische sorgt. Das Finale ist lang, mineralisch und von wiederkehrenden, leicht nussigen Eindrücken getragen – eine Einladung zum nächsten Schluck. Mit seinem vielseitigen Charakter besitzt der "Om de Fer" zudem ein bemerkenswertes Reifepotenzial.

Vinifikation
Das Terroir des Trentino Alto Adige, bekannt für seine alpinen Einflüsse und kalkhaltigen Böden, bietet ideale Voraussetzungen für exzellente Schaumweine. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, wobei rund 30 % zu größerer physiologischer Reife gelangen, um Volumen und Komplexität zu fördern. Die Vinifikation folgt der klassischen Methode: Ein Teil des Chardonnay reift bewusst in älteren Holzfässern, was für eine feine oxidative Note sorgt und die Aromatik vertieft. Kleine Mengen Reservemost aus früheren Jahrgängen werden hinzugefügt, um die olfaktorische Komplexität zu steigern. Nach der zweiten Gärung ruht der Wein auf der Hefe, um Struktur und aromatische Vielschichtigkeit zu entwickeln. Die finale Assemblage profitiert von einer behutsamen Dosage und einer langanhaltenden Reifung auf der Feinhefe, was dem "Om de Fer" seine besondere Finesse und Ausgewogenheit verleiht.

Essen & Servieren
Der "Om de Fer" ist ein vielseitiger Begleiter und eignet sich hervorragend als edler Aperitif oder zu Gerichten wie Austern, Carpaccio von Jakobsmuscheln, feinem Ziegenkäse oder Sushi. Auch zu Risotto mit Meeresfrüchten oder leichten Fischgerichten entfaltet er seine Klasse. Empfohlene Serviertemperatur: 6-8 °C. Eine kurze Dekantierzeit im Glas lässt seine Aromen voll zur Entfaltung kommen.

Produzent
Die Dorigati-Familie zählt zu den traditionsreichsten Winzern im Trentino und hat sich einen ausgezeichneten Ruf für ihre konsequente Qualität und Innovationskraft erarbeitet. Seit Generationen bewirtschaftet sie ihre Weinberge im Herzen des Trentino Alto Adige und hat maßgeblich zur Entwicklung des Trento DOC-Stils beigetragen. Besonders die Kombination aus bewahrter Handwerkskunst und dem Mut, moderne Akzente zu setzen, macht Dorigati zu einem festen Bestandteil der italienischen Schaumweinelite.

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