Dorigati Trento Blanc de Blancs Om de Fer Brut

Dorigati Om de Fer Brut ist ein Trento DOC Blanc de Blancs aus Chardonnay und Pinot Bianco, der die frische Art der Trentiner Schaumweine mit der Tiefe traditioneller Flaschengärung verbinden soll. Reifer gelesene Trauben, Chardonnay-Ausbau in älterem Holz und Anteile aus früheren Jahrgängen geben ihm zusätzliche Fülle und aromatische Komplexität.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Schaumwein voraussichtlich in einem hellen Strohgelb mit feiner Perlage. In der Nase verbindet sich die frische, klare Frucht eines Blanc de Blancs mit komplexeren, leicht gereiften Noten, die durch den Ausbau im Holz und die älteren Jahrgänge geprägt werden.

Vinifikation
Die Cuvée besteht aus Chardonnay und Pinot Bianco und wird nach klassischer Flaschengärung als Trento DOC erzeugt. Rund 30 Prozent der Trauben werden reifer gelesen als für eine klassische Schaumwein-Grundlage, um dem Wein mehr Volumen und Komplexität zu verleihen. Chardonnay aus älterem Holz und kleine Anteile aus früheren Jahrgängen ergänzen die aromatische Entwicklung. Angaben zu den konkreten Lagen und zur Leseweise liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Passt als Aperitif ebenso wie zu Austern, Meeresfrüchten, feinem Fisch oder mildem Risotto. Gut gekühlt bei etwa 6–8 °C servieren; Dekantieren ist bei einem Schaumwein dieses Stils in der Regel nicht nötig.

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