Duhart Milon° Pauillac, 2017

Duhart Milon Cabernet Sauvignon 2017 aus Pauillac zeigt die klassische Kraft von Bordeaux, mit Tiefe, Frische und fein gezeichneter Würze.

Über den Wein
Auf den kies- und lehmgeprägten Böden von Pauillac findet der Duhart Milon Cabernet Sauvignon 2017 Bedingungen, wie sie für große Bordeaux-Cuvées typisch sind: gute Drainage auf den Kieslagen, dazu die Fähigkeit des Untergrunds, in trockeneren Phasen etwas Wasser zu speichern. Das ist besonders wichtig in einem Jahrgang wie 2017, der im Médoc zwar reife Trauben bringen konnte, aber ein aufmerksames Arbeiten im Weinberg verlangte. Cabernet Sauvignon und Merlot ergänzen sich hier klassisch, der eine bringt Struktur und Länge, der andere rundet die Frucht ab. Im Keller wird dieser Stil meist auf Präzision und Balance hin ausgebaut, nicht auf laute Frucht. Für Duhart Milon 2017 ist der Ausbau in französischer Eiche mit einem nennenswerten Anteil neuer Barriques ein zentrales Element, das die dunkle Frucht mit Zedernholz, Tabak und feinen Röstaromen verbindet. 18 Monate Reife in französischer Eiche geben dem Wein Zeit, Tannine zu verfeinern und die Cuvée zusammenzuführen. Gerade bei Bordeaux aus Pauillac zeigt sich darin der typische Anspruch: nicht nur Konzentration, sondern auch Kontur, Frische und ein langer, präziser Nachhall.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Duhart Milon 2017 tief rubinrot mit violetten Reflexen, und schon beim ersten Schwenken öffnet sich ein eher klassisches Pauillac-Bild. Schwarze Johannisbeere, reife Pflaume und Zedernholz stehen im Vordergrund, begleitet von Tabak, einem Hauch Zigarillenkiste und der feinen, bleistiftartigen Würze, die man bei Bordeaux aus dem Médoc so schätzt. Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken, mit festem Rückgrat, aber bereits schön polierten Tanninen, sodass die Struktur präsent bleibt, ohne kantig zu wirken. Die frische Säure hält die dunkle Frucht lebendig, und der Nachhall bleibt lang, klar und würzig. In der Flasche wird sich dieser 2017er noch weiter öffnen, doch schon jetzt wirkt er ausgewogen und souverän.

Essen & Servieren
Zu Duhart Milon 2017 passen Gerichte, die Kraft und Tiefe mitbringen. Ein klassisches Entrecôte mit Pfeffersauce, geschmortes Rind mit Schalotten oder Hirschrücken mit Wacholder greifen die Struktur des Cabernet Sauvignon auf und geben dem Merlot genügend Spielraum, um die Fleischigkeit zu umrahmen. Auch Lammkeule mit Rosmarin oder Rehragout funktionieren sehr gut, weil Pauillac und Wild seit jeher eine natürliche Verbindung haben. Als regionale, ganz klassische Begleitung bietet sich ein traditionelles Entrecôte à la Bordelaise an, also Rind mit Rotwein-, Schalotten- und Knochenmark-Aromen. Dazu passen außerdem gereifter Käse, etwa Comté oder ein kräftiger, gereifter Hartkäse, sowie luftgetrocknete Wurstwaren als eher unkomplizierte, herzhafte Begleitung.

Produzent
Duhart Milon ist ein traditionsreiches Weingut in Pauillac, das zur linken Seite von Bordeaux gehört und stilistisch klar im Schatten der großen Châteaux der Appellation steht, ohne ihnen in Anspruch und Präzision nachzustehen. Das Gut ist eng mit der Familie Rothschild verbunden und wird heute unter dem Dach von Domaines Barons de Rothschild Lafite geführt, wo auch die Expertise von Éric Kohler als Direktor für das technische und stilistische Management eine wichtige Rolle spielt. Das Profil der Weine ist auf die klassische Architektur des Médoc ausgerichtet: Cabernet Sauvignon als Rückgrat, ergänzt durch Merlot für Fülle und Geschmeidigkeit. Was Duhart Milon besonders definiert, ist die Verbindung aus Pauillac-Typizität und einer eher disziplinierten, zurückhaltenden Eleganz, die sich über mehrere Jahre im Keller und später in der Flasche entfalten darf. Gerade Jahrgänge wie 2017 zeigen, dass das Gut weniger auf Effekte setzt als auf klare Konturen, Tiefe und einen seriösen, langlebigen Stil.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.