Duhart Milon° Pauillac, 2018

Duhart Milon 2018 Cabernet Sauvignon aus Pauillac zeigt klassische Bordeaux-Eleganz, kühle Präzision und die Tiefe des linken Ufers im Glas. Im Glas verbindet er schwarze Frucht mit Zedernwürze und feinen Tanninen, getragen von der gravigen Lage und dem Stil des Hauses.

Über den Wein
Duhart Milon 2018 stammt aus Pauillac am linken Ufer von Bordeaux, wo Cabernet Sauvignon auf Merlot eine sehr klassische Partnerschaft eingeht. Die Böden aus Kies und Lehm sorgen für Drainage, aber auch für genügend Wasserreserve in wärmeren Jahren. Genau das hilft den Reben, nicht zu üppig zu werden, sondern konzentrierte Trauben mit klarer Aromatik zu liefern. In solchen Lagen geht es weniger um Opulenz als um Spannung, Struktur und Tiefe, und das passt sehr gut zu einem Wein aus dem Stil von Pauillac. Der Jahrgang 2018 zeigt sich in dieser Cuvée meist mit reifer Frucht und dennoch guter Spannung. Üblicherweise werden die Trauben sorgfältig gelesen und im Keller klassisch vergoren, damit die dunkle Frucht und die Würze sauber herausgearbeitet werden. Der Ausbau über 18 Monate in französischen Barriques, davon etwa zur Hälfte neu, gibt dem Wein zusätzliche Struktur, feine Röstaromen und eine präzise Holzsignatur, ohne die Frucht zu überdecken. Gerade bei Duhart Milon ist diese Balance wichtig, weil der Wein nicht laut wirken soll, sondern klar, geradlinig und langlebig.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt Duhart Milon 2018 tief rubinrot mit violetten Reflexen, und schon beim ersten Schwenken zeigt er, wie seriös dieser Pauillac auftritt. Die Nase geht in Richtung schwarze Johannisbeere, Pflaume und Veilchen, dazu kommen Zedernholz und ein Hauch Tabak, der an die klassische Bordeaux-Würze erinnert. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, dicht gebaut und von polierten Tanninen getragen, sodass die dunkle Frucht nicht schwer, sondern präzise wirkt. Der Jahrgang 2018 bringt Reife und Kraft mit, aber auch die nötige Frische für einen langen, eleganten Abgang, der langsam nachklingt.

Essen & Servieren
Zu Duhart Milon 2018 passt alles, was Struktur und Saftigkeit mitbringt: ein Entrecôte vom Grill, geschmorte Lammkeule oder Wild, etwa Rehrücken mit Pilzen. Auch zu Rinderbraten mit reduzierter Jus entfaltet der Cabernet Sauvignon aus Pauillac seine klassische Seite, weil die Tannine das Fleisch gut aufnehmen und die dunkle Frucht den Bratensatz aufgreift. Aus der Region selbst ist ein Teller mit Entenbrust ein sehr stimmiger Begleiter, denn die feine Fettigkeit der Ente verbindet sich schön mit dem kühlen, würzigen Kern des Weins. Wer es herzhafter mag, serviert ihn zu gereiftem Käse oder zu luftgetrocknetem Schinken, wo die salzigen Aromen den Eindruck von Cassis, Zeder und Tabak noch klarer machen.

Produzent
Duhart Milon ist ein traditionsreicher Cru Classé aus Pauillac, der im 18. Jahrhundert entstanden ist und heute zu den markanten Namen am linken Ufer von Bordeaux zählt. Das Château liegt direkt in der Nachbarschaft von Lafite Rothschild, was schon geografisch zeigt, in welchem Umfeld dieser Wein beheimatet ist. Seit den 1960er-Jahren gehört das Gut zur Domaines-Barons-de-Rothschild-Lafite, und damit ist auch der Name der Familie Rothschild eng mit seinem Profil verbunden. Für den Ausbau und die stilistische Linie stehen die Teams des Hauses, die auf Präzision, Frische und Lagerfähigkeit setzen, statt auf vordergründige Kraft. Typisch für Duhart Milon sind Weine, die die Lage in Pauillac klar ausdrücken: Cabernet Sauvignon als Rückgrat, Merlot als runderndes Element und ein insgesamt sehr geradliniger, klassischer Bordeaux-Stil. In guten Jahren wie 2018 zeigt sich diese Handschrift besonders deutlich, weil Reife und Struktur zusammenkommen, ohne dass der Wein seine Kontur verliert.

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