Dujac Fils & Peré Chambolle Musigny 2008

Der Dujac Fils & Père Chambolle-Musigny 2008 ist ein feingliedriger, klassischer Pinot Noir aus dem Herzen der Côte de Nuits, der die seidige Eleganz dieser berühmten Gemeinde mustergültig widerspiegelt. Er stammt aus streng selektionierten Parzellen mit kalk- und lehmhaltigen Böden in Chambolle-Musigny und verbindet Finesse, aromatische Tiefe und ein bemerkenswertes Reifepotenzial. Die Linie „Fils & Père“ erlaubt es Domaine Dujac, Trauben und Weine aus ausgewählten Lagen zu vinifizieren und dabei den unverwechselbaren Dujac-Stil auch jenseits der eigenen Domaine-Rebflächen zu zeigen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2008er in einem klaren, mittleren Rubinrot mit zarten ziegelroten Reflexen, die seine beginnende Reife andeuten. In der Nase zeigen sich präzise, fein nuancierte Aromen von roten Kirschen und reifen Himbeeren, dazu Veilchen, getrocknete Blüten und ein Hauch von Unterholz. Feine Würznoten vom Ausbau im französischen Eichenfass – ein Hauch Nelke, etwas weißer Pfeffer und dezente Röstnuancen – fügen Komplexität hinzu, ohne die Frische der Frucht zu überdecken. Am Gaumen wirkt der Wein elegant, schlank und doch erstaunlich tief: saftige Kirsch- und Himbeerfrucht, eine lebendige, aber perfekt eingebundene Säure und seidig-feine Tannine, wie man sie von Chambolle-Musigny erwartet. Eine markante, kalkige Mineralität verleiht dem Wein Zug und Länge und sorgt für ein sehr harmonisches, präzises Finish. Der Jahrgang 2008 zeigt sich heute trinkreif und schön entwickelt, mit tertiären Nuancen von Laub, Trüffel und feiner Gewürzwärme. Gut gelagerte Flaschen haben noch einige Jahre vor sich, doch befindet sich der Wein derzeit in einer ausgesprochen attraktiven Trinkphase.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Chambolle-Musigny stammen von ausgewählten Parzellen mit kalk- und lehmreichen Böden, wie sie für die Gemeinde typisch sind und dem Pinot Noir seine florale Eleganz und mineralische Frische verleihen. Die Lese erfolgt per Hand, mit strenger Selektion direkt im Weinberg, um nur vollkommen reifes und gesundes Lesegut zu verarbeiten. In der Kellerei setzt Dujac traditionell auf eine teilweise Ganztraubenvergärung (vinification avec rafles), was dem Wein zusätzliche Struktur, Würze und aromatische Komplexität verleiht. Nach der temperaturkontrollierten Gärung reift der Wein in französischen Eichenfässern, wobei ein moderater Anteil neuer Barriques verwendet wird. Diese behutsame Fasspolitik sorgt für Tiefe und eine feine würzige Note, ohne die typische Frische und Feinheit des Chambolle-Pinot zu überlagern.

Essen & Servieren
Dieser Chambolle-Musigny ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu gehobener, aber nicht zu schwerer Küche. Besonders harmoniert er mit Geflügel wie Coq au Vin, Perlhuhn oder gebratener Ente, mit Kalbsrücken, milden Lammgerichten oder feinen Pilzgerichten – etwa Steinpilz-Risotto oder Morchelrahm. Auch zarter Reh- oder Hirschrücken und gereifte, aber nicht zu kräftige Käsesorten (Brie de Meaux, Reblochon, mild gereifter Comté) passen hervorragend. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 14–16 °C. Eine behutsame Belüftung von 30–60 Minuten in einer schlanken Karaffe hilft, die aromatische Komplexität eines gereiften 2008ers voll zu entfalten, ohne seine Feinheit zu verlieren.

Produzent
Domaine Dujac wurde 1967 von Jacques Seysses in Morey-Saint-Denis gegründet und hat sich innerhalb weniger Jahrzehnte zu einer der renommiertesten Adressen im Burgund entwickelt. Das Familienweingut bewirtschaftet heute einige der begehrtesten Lagen der Côte de Nuits und ist bekannt für seinen sensiblen Umgang mit Pinot Noir, den Einsatz von Ganztraubenvergärung und einen sorgfältig dosierten Holzeinsatz. Die Linie „Dujac Fils & Père“ ergänzt die eigenen Domaine-Weine durch sorgfältig ausgewählte Trauben und Partien aus befreundeten Weinbergen, wodurch Dujac seine Stilistik auch in weiteren Appellationen ausdrücken kann. Mit einem starken Fokus auf naturnahe Bewirtschaftung, Terroir-Ausdruck und Finesse im Glas zählt Dujac zu den prägenden Erzeugern der Region und genießt weltweit hohes Ansehen bei Sammlern und Kennern großer Burgunder.

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