Dujac Fils & Peré Gevrey Chambertin 2012

Der Dujac Fils & Père Gevrey-Chambertin 2012 ist ein klassischer Burgunder aus einem großen Jahrgang, der die elegante, feinwürzige Seite der Appellation Gevrey-Chambertin zeigt. Aus alten Pinot-Noir-Rebstöcken auf kalk- und lehmhaltigen Böden gekeltert, verbindet er Finesse, Tiefe und perfekte Trinkreife. Als „négoce“-Projekt von Domaine Dujac profitiert dieser Wein von derselben Sorgfalt und Handschrift wie die berühmten Eigenlagen des Guts und bietet damit einen besonders spannenden Zugang zur Stilistik des Hauses.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2012er in einem klaren, mittelkräftigen Rubinrot mit ersten zarten Reifetönen am Rand. In der Nase entfaltet sich ein feines, klassisch burgundisches Bukett: saftige rote Beeren, Kirsche und Himbeere, dazu subtile Noten von getrockneten Kräutern, leichtem Pfeffer, einem Hauch Veilchen und ein zart erdiger Ton von feuchter Wald- und Laubschicht. Die dezent integrierte Eiche zeigt sich eher als feine Vanille- und Röstwürze im Hintergrund als dominantes Element. Am Gaumen ist der Wein schlank, präzise und sehr harmonisch. Die Textur ist seidig mit feinkörnigen, reifen Tanninen, die Struktur wird von einer lebendigen, aber perfekt eingebundenen Säure getragen. Aromatisch wiederholen sich rote Kirschen und Waldbeeren, ergänzt von eleganten Gewürznoten und einer mineralischen Ader, die für Spannung sorgt. Der Jahrgang 2012 zeigt sich jetzt auf einem sehr schönen Trinkhöhepunkt: aromatisch ausgereift, mit tertiären Nuancen, aber noch immer frisch und mit Reserven für weitere Entwicklung über die nächsten 5–7 Jahre.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Gevrey-Chambertin stammen aus sorgfältig ausgewählten Parzellen rund um das Dorf Gevrey, geprägt von kalk- und tonreichen Böden, wie sie für die Côte de Nuits typisch sind. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut zu verarbeiten. Ein Teil der Trauben wird als ganze Trauben vergoren (Teil-Ganztraubenvergärung), was dem Wein zusätzliche Frische, Würze und Komplexität verleiht. Nach der temperaturkontrollierten Gärung reift der Wein in französischen Eichenfässern, mit einem moderaten Anteil neuer Barriques. So erhält er Struktur und Tiefe, ohne dass Holznoten die feine Pinot-Frucht überlagern.

Essen & Servieren
Dieser Gevrey-Chambertin ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu klassischer französischer Küche und feinen Fleischgerichten. Besonders gut passt er zu Coq au Vin, Kalbsrücken, Ente (gerne auch mit Kirsch- oder Beerensauce), geschmortem Lamm, Pilzrisotto oder milden bis mittelreifen Hartkäsen wie Comté. Servieren Sie ihn idealerweise bei 15–16 °C; in einem größeren Burgunderglas kann er seine Aromenvielfalt optimal entfalten. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten empfiehlt sich, um die feinen, gereiften Nuancen des 2012er Jahrgangs vollständig zur Geltung zu bringen.

Produzent
Domaine Dujac zählt zu den renommiertesten Erzeugern an der Côte de Nuits und hat sich seit der Gründung Ende der 1960er-Jahre durch Jacques Seysses einen herausragenden Ruf erarbeitet. Das Weingut ist vor allem für seine eleganten, terroirbetonten Pinot Noirs aus Spitzenlagen wie Clos de la Roche oder Clos Saint-Denis bekannt und gilt als wichtiger Stilpräger der modernen, zugleich traditionsbewussten Burgunderwelt. Mit der Linie „Dujac Fils & Père“ erweitert die Familie ihre Reichweite über die eigenen Weinberge hinaus, arbeitet mit sorgfältig ausgewähltem Traubenmaterial und bringt so die Charakteristik wichtiger Appellationen wie Gevrey-Chambertin in der typischen, feingliedrigen Dujac-Signatur ins Glas. Das Haus genießt international hohe Anerkennung bei Kritikern und Sammlern und steht für Präzision, Finesse und bemerkenswerte Langlebigkeit seiner Weine.

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