Dujac Fils & Peré Morey Saint Denis 2009

Der Dujac Fils & Père Morey-Saint-Denis 2009 ist ein charaktervoller Pinot Noir aus dem Herzen der Côte de Nuits, der Finesse und Tiefe auf eindrucksvolle Weise vereint. Aus handverlesenen Lagen mit alten Rebstöcken stammend, verkörpert er den typischen, subtilen und doch kraftvollen Stil von Morey-Saint-Denis. Die Handschrift von Domaine Dujac zeigt sich hier in einer gelungenen Verbindung aus Eleganz, Struktur und terroirgeprägter Präzision.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem klaren, mittleren Rubinrot mit zarten Reifetönen am Rand. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen Kirschen und Himbeeren, dazu kommen Noten von getrockneten Blüten, feuchtem Waldboden, dezenter Würze und einem Hauch Rauch und Unterholz, wie man es von klassischem Bourgogne Pinot Noir erwartet. Am Gaumen zeigt sich der 2009er elegant und zugleich konzentriert: saftige rote Frucht wird von seidig-feinen Tanninen getragen, begleitet von einer lebendigen, gut eingebundenen Säure. Eine feine mineralische Ader sorgt für Frische und Länge, während die Holzeinbindung nuanciert Würze, Struktur und ein dezentes Röstprofil beiträgt, ohne den Charakter der Rebsorte zu überdecken. Der Jahrgang 2009 ist jetzt auf einem sehr schönen Trinkhöhepunkt: voll entwickelt, harmonisch und komplex, mit noch genügend Frische für weitere Jahre Flaschenreife.

Vinifikation
Die Trauben stammen von kalk- und lehmhaltigen Hanglagen in Morey-Saint-Denis, deren Böden für Spannung, Mineralität und eine feine Tanninstruktur sorgen. Die Lese erfolgt von Hand, um nur perfekt ausgereiftes, gesundes Lesegut zu verwenden. Ein wesentlicher Teil der Trauben wird als ganze Trauben (mit Rappen) vergoren, was für zusätzliche aromatische Komplexität, Frische und Struktur sorgt. Nach der Gärung wird der Wein in französischen Eichenfässern ausgebaut, mit einem moderaten Anteil an neuem Holz, das Tiefe und subtil würzige Noten verleiht, ohne die Finesse der Pinot-Noir-Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Morey-Saint-Denis passt ausgezeichnet zu feinen Fleischgerichten wie Kalbsrücken, Lammkarree, geschmortem Geflügel (z.B. Coq au Vin) sowie zu Reh oder Hirsch mit milden Saucen. Ebenso harmoniert er hervorragend mit Pilzgerichten, Trüffel-Risotto, Geflügelleber-Terrine oder mittelkräftigem, nicht zu scharfem Hart- und Weichkäse aus Kuh- oder Ziegenmilch. Servieren Sie ihn idealerweise bei 15–17 °C. Reife Flaschen sollten behutsam 30–60 Minuten vor dem Genuss in eine Karaffe gegeben werden, um die Aromen zu öffnen, ohne die zarte Struktur zu überfordern.

Produzent
Domaine Dujac, gegründet Ende der 1960er Jahre von Jacques Seysses, zählt heute zu den renommiertesten Erzeugern im Burgund. Ausgehend von Chambolle-Musigny hat sich das Weingut mit einer beeindruckenden Palette an Premier- und Grand-Cru-Lagen in der Côte de Nuits einen exzellenten Ruf erarbeitet. Die Linie „Dujac Fils & Père“ ermöglicht es dem Haus, Trauben von sorgfältig ausgewählten Partnerwinzern zu vinifizieren und den typischen Dujac-Stil – ganze Trauben, Finesse, Frische, klarer Terroirausdruck – auch über die eigenen Parzellen hinaus zu zeigen. Damit trägt Dujac maßgeblich dazu bei, das Profil von Morey-Saint-Denis als Herkunft besonders eleganter, tiefgründiger Pinot Noirs weltweit zu schärfen.

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