DuMOL Cabernet Sauvignon, Meteor 2019

Der DuMOL Cabernet Sauvignon Meteor Vineyard 2019 ist ein elegant-intensiver Napa Cabernet, der stilistisch mühelos an große Gewächse aus Saint-Julien erinnert. Die Trauben stammen aus dem kühlen Coombsville-Tal am südöstlichen Rand des Napa Valley, wo lange Reifephasen für beeindruckende aromatische Tiefe sorgen. Winemaker Andy Smith vereint Frucht aus zwei unterschiedlichen Parzellen der Meteor Vineyard und schafft so einen Cabernet mit markanter Signatur und außergewöhnlicher Finesse.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein eine dichte, granatrote Farbe mit violetten Reflexen, die jugendliche Konzentration und Tiefe verrät. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bukett von frisch gepflückten Brombeeren, schwarzer Johannisbeere (Cassis) und dunklen Kirschen, unterlegt von Noten nach getrockneten Kräutern, Graphit/Bleistift, Tabak, feuchter Erde und feiner, süßlicher Eichenwürze. Am Gaumen wirkt der Meteor 2019 kraftvoll und zugleich wunderbar präzise strukturiert. Dunkle Beerenfrucht – Brombeeren, Boysenbeeren und schwarze Kirschen – trifft auf Kakao, Tabak, Anis und zarte Röstaromen. Die Tannine sind muskulös, aber seidig verwoben, die Säure fein und belebend, was für beeindruckende Balance sorgt. Das Finale ist lang, vielschichtig und animierend – ein Abgang, der „nach dem nächsten Schluck“ ruft. Der Wein ist jetzt bereits äußerst zugänglich, besitzt aber ein erhebliches Reifepotenzial von mindestens 20 Jahren, in denen sich die tertiären Aromen weiter verfeinern werden.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Cabernet stammen aus der renommierten Meteor Vineyard in Coombsville, einem der kühlsten Sub-AVAs im Napa Valley. Vulkanische Böden und gut drainierte Kies- und Lehmschichten sorgen für niedrige Erträge, kleine Beeren und eine ausgeprägte aromatische Konzentration. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, Parzelle für Parzelle, um nur absolut reifes, gesundes Traubengut zu verarbeiten. Im Keller vinifiziert Andy Smith die beiden Cabernet-Parzellen zunächst getrennt, um die individuellen Charaktere herauszuarbeiten, bevor er sie zu einer finalen Cuvée zusammenführt. Der Wein reifte anschließend 20 Monate lang in französischen Eichenfässern, von denen rund 55 % neu waren – ein Ausbau, der Struktur und Komplexität schenkt, ohne die Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Cabernet Sauvignon ist ein hervorragender Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie Dry-Aged Rindersteak, Lammkarree mit Kräuterkruste oder geschmorter Kalbsschulter. Auch zu Wildgerichten, Trüffel-Tagliatelle oder gereiftem Hartkäse (z. B. Comté, Parmigiano Reggiano) zeigt er sich von seiner besten Seite. Ideal serviert wird er bei 16–18 °C. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden ist – insbesondere in den nächsten Jahren – empfehlenswert, damit sich die Aromen voll entfalten und die Tannine noch geschmeidiger wirken.

Produzent
DuMOL gehört zu den stillen, aber höchst angesehenen Größen Kaliforniens und hat sich ursprünglich mit präzisen, terroirbetonten Pinot Noirs und Chardonnays einen Namen gemacht. Unter der Leitung von Winemaker und Partner Andy Smith hat das Weingut sein Portfolio um ausgewählte Cabernet Sauvignons erweitert, die das hohe Qualitätsniveau nahtlos fortführen. DuMOL arbeitet mit erstklassigen Lagen in kühleren Appellationen und setzt kompromisslos auf sorgfältige Weinbergsarbeit, niedrige Erträge und detailverliebte Vinifikation. In der Region Napa/Sonoma gilt DuMOL als Adresse für charakterstarke, elegante Weine, die sowohl Kritiker als auch anspruchsvolle Sammler regelmäßig überzeugen.

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