DuMOL Cabernet Sauvignon Montecillo Vineyard Moon Mountain 2018

Der DuMOL Cabernet Sauvignon Montecillo Vineyard Moon Mountain 2018 ist eine beeindruckende, charakterstarke Rarität von über 50 Jahre alten Reben an den Hängen der Moon Mountain in Sonoma. Diese Einzellagen-Cuvée vereint kalifornische Reife mit der Eleganz und Struktur großer Bordeaux vom linken Ufer – konzentriert, tiefgründig und dennoch fein gezeichnet. Der Montecillo-Weinberg wurde bereits 1964 bepflanzt, sodass die alten Reben mit ihren tiefreichenden Wurzeln das Terroir der roten, steinigen Böden mit außergewöhnlicher Klarheit ins Glas bringen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem dichten, tiefdunklen Purpur mit fast opakem Kern und violetten Reflexen am Rand. In der Nase entfaltet sich ein facettenreiches, klassisches Cabernet-Bouquet: reife Blaubeeren, Cassis und dunkle Kirschen, dazu Noten von Sandelholz, Graphit/Bleistift, Zedernholz und Tabak. Feine Anklänge von schwarzen Oliven, getrockneten Kräutern der Provence und staubig-mineralischen Steintönen geben der Aromatik eine zusätzliche, mediterran anmutende Würze. Am Gaumen ist der Montecillo Cabernet Sauvignon kraftvoll, dicht und zugleich präzise strukturiert. Saftige schwarze Johannisbeeren und dunkle Kirschen werden von Noten dunkler Schokolade, geräucherter Piniennüsse, Leder und Tabak begleitet. Die Tannine sind fest, seidig und sehr fein geschliffen, die Säure lebendig, wodurch die reife Frucht perfekt ausbalanciert wird. Das lange, vielschichtige Finale hinterlässt einen Eindruck von dunklen Beeren, Gewürzen und mineralischer Frische. Mit seiner Struktur und Konzentration besitzt dieser Wein ein beachtliches Reifepotenzial von gut 15–20 Jahren und wird sich mit einigen Jahren Flaschenreife noch komplexer und harmonischer präsentieren.

Vinifikation
Der Montecillo Vineyard liegt hoch an den Ausläufern der Moon Mountain in Sonoma auf roten, steinigen Böden, die den Reben nur wenig Nährstoffe bieten und so natürliche Ertragsreduktion und maximale Aromenkonzentration fördern. Die alten Cabernet-Sauvignon-Reben wurden 1964 gepflanzt und wurzeln tief im kargen Untergrund, was ihnen eine hervorragende Widerstandskraft und die Fähigkeit verleiht, das Terroir präzise zum Ausdruck zu bringen. Die Trauben werden von Hand gelesen und streng selektioniert, um nur perfektes, gesundes Lesegut zu verarbeiten. Winemaker Andy Smith lässt den Wein für ganze 20 Monate in französischen Eichenfässern reifen, wobei etwa 50 % der Barriques neu sind. Diese behutsame, lange Fassreife verleiht dem Wein seine komplexe Aromatik, strukturelle Tiefe und jene stilistische Nähe zu großen Bordeaux, ohne die typische kalifornische Fruchtfülle zu verlieren.

Essen & Servieren
Dieser Cabernet Sauvignon ist ein idealer Begleiter zu kraftvollen, aromatischen Gerichten: perfekt zu Dry-Aged-Rind (Ribeye, Entrecôte, T-Bone), geschmorten Lammkeulen, Wildgerichten wie Reh oder Hirsch sowie zu geschmorten Ochsenschwanz- oder Rinderbäckchen. Auch edle, gereifte Hartkäse (Comté, alter Gouda) oder ein Trüffel-Risotto mit intensiver Pilznote harmonieren hervorragend. Servieren Sie den Wein bei 16–18 °C und geben Sie ihm unbedingt 1–2 Stunden in der Karaffe, damit er seine volle aromatische Tiefe und die feine Würze alter Reben entfalten kann.

Produzent
DuMOL gehört zu den renommiertesten Boutique-Weingütern Kaliforniens und hat sich in erster Linie mit präzisen, terroirgeprägten Weinen aus kühleren Lagen einen Namen gemacht. Das Weingut arbeitet eng mit erstklassigen Weinbergen in Sonoma zusammen, darunter die historische Montecillo-Lage an der Moon Mountain, und setzt konsequent auf niedrige Erträge, sorgfältige Handarbeit und schonende Vinifikation. Unter der Leitung von Winemaker Andy Smith hat DuMOL zahlreiche Auszeichnungen und hohe Bewertungen internationaler Kritiker erhalten und gilt heute als einer der Top-Erzeuger, wenn es darum geht, die Brücke zwischen der Finesse klassischer europäischer Vorbilder und der charaktervollen Tiefe kalifornischer Premium-Terroirs zu schlagen.

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