DuMol Jentoft Ryan Pinot Noir 2018

DuMOL Jentoft Ryan Pinot Noir 2018 ist eine finessenreiche Einzellagen-Abfüllung, die das kühle Küstenklima Kaliforniens in einem Glas bündelt. Seidig, vielschichtig und präzise balanciert, zeigt sie DuMOLs kompromisslosen Fokus auf Herkunft und Handwerk. Die „Ryan“-Cuvée steht innerhalb des Portfolios für Tiefe und Eleganz und gilt seit Jahren als Aushängeschild für die Pinot-Kompetenz des Hauses.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet ein klares Mittelrubin. Die Nase ist ausdrucksstark und vielschichtig: warme Gewürze, ein Hauch von gerösteter Erde, Prosciutto, feuchtes Laub und getrocknete Kräuter entfalten sich über einer saftigen Brombeerfrucht – ätherische Noten von Rosenblättern und schwarzem Tee blitzen dezent auf. Am Gaumen mittelkräftig mit beeindruckender Präzision: die Frucht wirkt saftig und parfümiert, mit einem feinen, anregenden Bitterton, der Frische und Spannung verleiht. Die Tannine sind samtig-feinkörnig, die Säure perfekt integriert. Das Finale ist lang, straff und vielschichtig, mit mineralischem Nachhall und würzig-dunklen Beeren, die noch einmal aufleuchten. Trinkreife jetzt bis ca. 2032; mit weiterer Flaschenreife gewinnt der Wein an Komplexität und Seidigkeit.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus einer kühlen, küstennahen Lage mit starkem maritimem Einfluss: Nebel am Morgen, milde Tage und gut drainierte, sandig-lehmige Böden sorgen für langsame Reife, kleine Beeren und hohe aromatische Konzentration. Selektive Handlese und strenge Sortierung sichern perfektes Lesegut. In der Kellerei erfolgt eine behutsame Vinifikation: schonende Entrappung (mit je nach Jahrgang möglichem Anteil ganzer Trauben), Gärung in kleinen offenen Behältern mit sanfter Extraktion und temperaturkontrollierter Maischestandzeit. Der Ausbau findet in feinporigen französischen Eichenfässern (ein Teil neu, vorwiegend gebrauchte Barriques zur Wahrung der Herkunft) über viele Monate statt, um Struktur, Textur und Komplexität zu verfeinern, ohne die Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Exzellent zu Entenbrust mit Kirschjus, Pilzrisotto, Schweinefilet mit Kräutern, Lachs vom Grill oder feiner Charcuterie (Prosciutto, Coppa). Auch mittelkräftige, nussige Käsesorten (Comté, Gruyère) harmonieren hervorragend. Ideale Serviertemperatur: 14–16 °C. Junge Flaschen gern 30–45 Minuten karaffieren und aus bauchigen Burgundergläsern genießen.

Produzent
DuMOL wurde Mitte der 1990er Jahre gegründet und hat sich mit präzisen, terroirbetonten Pinot Noirs und Chardonnays einen exzellenten Ruf erarbeitet. Das Weingut mit Sitz in Sonoma County arbeitet nachhaltig und detailverliebt – von der Rebe bis zur Abfüllung. Einzellagen-Abfüllungen wie „Ryan“ zählen regelmäßig zu den Referenzen der Region und werden von Kritikern für ihre Balance, Tiefe und Langlebigkeit hoch bewertet.

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