Dunn Vineyards Howell Mountain Cabernet Sauvignon 2018

Dunn Vineyards Howell Mountain Cabernet Sauvignon 2018 ist ein kompromissloser Berg-Cabernet aus Napa, der Kraft, Frische und klassische Eleganz in seltener Balance vereint. Aus steilen, kühlen Lagen auf dem Howell Mountain stammend, zeigt dieser Jahrgang eindrucksvolle Konzentration, ohne je schwer zu wirken. Seit 1979 gilt Randy Dunn als Maßstab für ernsthaften Napa Cabernet – und dieser 2018er ist ein Musterbeispiel für seine puristische, terroirbetonte Stilistik.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen, dichten Rubinton mit nahezu opaker Mitte und jugendlichem Purpurreflex am Rand. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspektrum von schwarzen Kirschen, Cassis und Brombeeren, ergänzt durch Noten von Bleistiftspitze, Mokka, getrockneten Kräutern sowie kühler Menthol- und Graphitwürze, die den Hochlagen-Charakter klar erkennen lassen. Am Gaumen zeigt sich der Howell Mountain Cabernet straff und fokussiert: feste, aber feinkörnige Tannine, hohe, lebendige Säure und eine beeindruckende Tiefe dunkler Frucht. Schichten von schwarzer Johannisbeere, dunkler Kirsche und Pflaume treffen auf dezente Röstaromen, Kakao und eine markante, steinig-mineralische Ader. Der Ausbau in gebrauchten französischen Barriques sorgt für Struktur, ohne die Frucht zu überdecken. Der Wein ist noch jugendlich und wirkt fast asketisch präzise – mit großer Länge und salziger Frische im Nachhall. Hervorragendes Reifepotenzial von 15–25 Jahren und mehr, mit zunehmender Komplexität und Entwicklung tertiärer Noten.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Cabernet Sauvignon stammen von Dunns eigenen Parzellen an den kargen, felsigen Hängen des Howell Mountain in Napa Valley. Das kühle Hochlagenklima mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, vulkanischen Böden und natürlicher Ertragsbegrenzung sorgt für kleine, konzentrierte Beeren mit ausgeprägter Säurestruktur. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, mit strenger Sortierung des Leseguts, um nur perfekt gereifte Trauben zu verwenden. Im Keller setzt Randy Dunn auf minimalen Eingriff: schonende Verarbeitung, kontrollierte Vergärung und ein klarer Fokus auf Frucht und Herkunft. Anschließend reift der Wein rund 32 Monate in überwiegend gebrauchten französischen Eichenfässern, damit Holz und Röstnoten niemals die pure Bergfrucht überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Cabernet ist ein idealer Begleiter zu kräftigen, aromatischen Gerichten: Dry-Aged-Rind (Ribeye, Entrecôte, T-Bone), Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorte Ochsenbäckchen oder kurzgebratene Wildgerichte wie Reh oder Hirsch. Auch zu gereiftem Hartkäse und Trüffelgerichten entfaltet er seine Komplexität. Optimal serviert wird er bei 16–18 °C. Dekantieren ist unbedingt empfohlen: Jung sollte der 2018er gern 2–3 Stunden Luft bekommen, um die Tannine zu öffnen und die dunkle Frucht sowie die minerale Frische voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Dunn Vineyards wurde 1979 von Randy und Lori Dunn auf dem Howell Mountain in Napa Valley gegründet und hat sich seither zu einer der Referenzadressen für klassischen, langlebigen Cabernet Sauvignon entwickelt. In einer Region, die oft mit opulenten, alkoholreichen Weinen assoziiert wird, steht Dunn bewusst für eine kühle, strukturbetonte und authentische Interpretation des Terroirs. Die Weine des Gutes gelten als Benchmark für Berg-Cabernets aus Napa und werden weltweit von Sammlern und Kritikern geschätzt. Mit konsequent niedrigen Erträgen, handwerklicher Arbeitsweise und einem unverwechselbar straffen Stil hat Dunn Vineyards den Ruf des Howell Mountain als Herkunft für einige der charakterstärksten Cabernets Kaliforniens maßgeblich geprägt.

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