Edouard Delaunay, Cote De Nuits Village Les Combes 2019

Der Édouard Delaunay Côte de Nuits-Villages „Les Combes“ 2019 zeigt die elegante, fruchtbetonte Seite des Burgunds. Hergestellt aus 100 % Pinot Noir und geprägt von den kalkreichen Böden rund um Comblanchien, verbindet er seidige Textur mit präziser Frische und feiner Würze – ein zugänglicher Burgunder mit klassischem Côte-de-Nuits-Charakter.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase ist geprägt von reifen roten Waldbeeren, Kirschen und Brombeeren, begleitet von floralen Nuancen und dezenten Gewürznoten. Dadurch wirkt das Bouquet zugleich einladend und angenehm komplex. Am Gaumen zeigt sich der Pinot Noir samtig, frisch und klar strukturiert. Aromen von Kirschen und Beerenkompott werden von gut eingebundenen Tanninen getragen, bevor der Wein in einem leicht bittersüßen, würzigen Finale ausklingt. Trotz seiner Struktur bleibt er leichtfüßig und ausgewogen. Der Jahrgang 2019 kann bereits mit großem Genuss getrunken werden und besitzt zugleich weiteres Entwicklungspotenzial in den kommenden Jahren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Lage „Les Vignottes“ in Comblanchien innerhalb der Appellation Côte de Nuits-Villages. Kalkreicher Lehm und kiesige Anteile sowie die südöstliche Ausrichtung schaffen gute Voraussetzungen für einen Wein mit Fruchtfülle und Eleganz. Die 100 % Pinot Noir werden von Hand gelesen, schonend entrappt und vergoren. Anschließend reift der Wein 14 bis 15 Monate in französischen Eichenfässern, darunter je nach Fasspartie etwa 10 bis 50 % neues Holz.

Essen & Servieren
Als vielseitiger Speisenbegleiter passt der Côte de Nuits-Villages besonders gut zu Ente, gebratenem Geflügel und Kalbfleisch. Auch zu hellem Fleisch, Pilzgerichten oder milden Wildspeisen harmoniert er hervorragend. Ideal servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 14 bis 16 °C. Eine Dekantierzeit von 30 bis 60 Minuten kann die Frucht und die würzigen Nuancen zusätzlich zur Geltung bringen, ist bei jüngeren Flaschen aber nicht zwingend erforderlich.

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