Egly Ouriet Champagne Les Premices Extra Brut Magnum

Egly-Ouriet Les Prémices Extra Brut in der Magnumflasche verbindet die Signatur eines der bedeutendsten Grower-Champagner-Häuser mit der besonderen Reifevorteil großer Formate. Straff, präzise und doch großzügig – ein Champagner, der Finesse, Tiefe und Terroir klar auf den Punkt bringt. In der Magnum entfaltet er sich langsamer und komplexer, ideal für feine Anlässe und das anspruchsvolle Weinregal.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen und einer sehr feinen, anhaltenden Perlage. Der Auftakt in der Nase ist kühl und klar: Zitruszesten, weiße Blüten und saftiger grüner Apfel, dazu Steinobst und ein Hauch von Kreide, gerösteten Haselnüssen und frischem Brioche. Mit Luft treten dezente Gewürznoten und eine salzige Brise zutage, die an nasse Steine und Meeresluft erinnert. Am Gaumen präzise und druckvoll, getragen von einer vibrierenden Säure und der charakteristischen, kalkig-salinen Mineralität. Aromen von gelber Zitrone, Williamsbirne und rotem Apfel treffen auf feine Hefeanklänge, geröstete Mandeln und einen Hauch weißer Pfeffer. Die niedrige Dosage unterstreicht die Spannung, ohne Strenge zu zeigen, und die Textur wirkt seidig und sehr gut proportioniert. Das Finish ist lang, schnörkellos und kristallklar, mit Noten von Zitronenöl, Kreide und zarter Brotkruste. In der Magnum besitzt Les Prémices ein bemerkenswertes Entwicklungspotential: 6–10 Jahre ab Degorgement, je nach Lagerung, sind problemlos möglich, wobei zusätzliche Komplexität und Tiefe zu erwarten sind.

Vinifikation
Die Trauben für Les Prémices stammen aus kühlen, kreidegeprägten Lagen der Champagne, mit hohem Anteil an Kalkstein und feinem Mergel, die für Spannung, Salinität und Finesse sorgen. Das Mosaik aus Parzellen vereint überwiegend Pinot Noir mit Anteilen von Chardonnay und Meunier – eine Zusammensetzung, die Frucht, Struktur und Spritzigkeit in Balance bringt. Strenge Selektion und ausschließlich manuelle Lese sichern perfekte physiologische Reife bei moderaten Erträgen. Im Keller setzt Egly-Ouriet auf behutsame Vinifikation: spontane oder sehr schonend geführte Gärung, ein Anteil Ausbau in Holz für zusätzliche Textur und Komplexität, häufig keine oder nur teilweise durchgeführte malolaktische Gärung, um die Frische zu bewahren. Der Champagner reift ausgedehnt auf der Hefe (deutlich über dem regionalen Durchschnitt), was die feine Mousse und die komplexen Brotnoten erklärt. Die Dosage bleibt im Extra-Brut-Bereich sehr niedrig, um das Terroir pur und geradlinig abzubilden.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten, Sashimi und feinen Fischgerichten, ebenso zu Geflügel in heller Sauce, gereiftem Comté oder luftgetrocknetem Schinken. Am besten bei 8–10 °C servieren; ein größeres Weißweinglas unterstreicht die Aromatik. In der Magnum empfiehlt sich, die Flasche 10–15 Minuten offen atmen zu lassen; ein sanftes Umgießen in eine Karaffe kann bei jungen Abfüllungen zusätzlich öffnen.

Produzent
Egly-Ouriet zählt zu den prägenden Winzer-Champagner-Erzeugern der Montagne de Reims. Seit mehreren Generationen in Familienhand, hat Francis Egly das Haus mit kompromissloser Weinbergsarbeit, niedrigen Erträgen, langer Hefereife und minimaler Dosage zu einem internationalen Maßstab für Terroir-Champagner gemacht. Die Weine genießen hohes Ansehen für Präzision, Tiefgang und Langlebigkeit und stehen exemplarisch für die Qualität und Eigenständigkeit der besten Lagen der Region.

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