Eisele Vineyard Cabernet Sauvignon 2019 IMP

Eisele Vineyard Cabernet Sauvignon 2019 als seltenes Imperial (6 L) – ein ikonischer Einzellagen-Cabernet, der Finesse und innere Kraft in außergewöhnlichem Format vereint. Dicht, tiefgründig und doch von kühler Präzision: Veilchen und Rosen treffen auf Kirsch, Boysenbeere und Cassis, untermalt von roter Johannisbeergelee, Menthol, Graphit und einem Hauch Trüffel. Der Wein steht in der Tradition eines der renommiertesten Cabernet-Terroirs Kaliforniens und zeigt 2019 die typische, langsam gereifte Eleganz dieses großartigen Jahrgangs.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Undurchdringliches Purpur bis Schwarz mit violetten Reflexen; das Glas zeigt dichte Schlieren, die die innere Konzentration erahnen lassen. Nase: Die Aromatik öffnet sich behutsam und vielschichtig – florale Noten von Veilchen und Rosenblättern über einer dunklen Fruchtkerne von Kirschlikör, Boysenbeere und schwarzer Johannisbeere. Feine, kühle Akzente von Menthol und rote Johannisbeergelee verbinden sich mit Anklängen an Bleistiftminen/Graphit und edler Trüffelwürze. Gaumen: Mittelkräftig bis voll, gebaut „wie ein Backsteinhaus“ – sehr feste, reife, feinkörnige Tannine bilden das Rückgrat. Die frische, saftige Säure trägt die dicht gewobenen Schichten schwarzer und roter Früchte, die sich mit Luft stetig entfalten. Der Eindruck ist präzise und energiegeladen, ohne Überreife oder Schwere. Finish: Langanhaltend, klar und mineralisch geprägt, mit salzig-steiniger Spannung und einem Wiederhall von Cassis, Graphit und dunkler Blüte. Reifepotenzial: In der 6-Liter-Imperialflasche reift der Wein besonders langsam und harmonisch. Auf dem Höhepunkt voraussichtlich über mehrere Jahrzehnte – geduldig gelagert problemlos 25–30+ Jahre.

Vinifikation
Terroir: Der Eisele Vineyard in Calistoga (Napa Valley) ist eine historische, steinig-kiesige Alluviallage mit hohem Anteil an verwittertem Vulkanmaterial. Die sehr gut drainierten Böden und das warme, tagsüber sonnige, nachts abkühlende Mikroklima begünstigen eine langsame, phenolische Reife und bringen Cabernet von großer aromatischer Tiefe und Struktur hervor. Weinberg & Lese: Sorgfältige, selektive Handlese in den frühen Morgenstunden, Parzelle für Parzelle. Strenge Sortierung der Trauben vor und nach dem Entrappen, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut zu vinifizieren. Vinifikation & Ausbau: Sanfte Extraktion in kleinen Chargen, temperaturkontrolliert, mit behutsamem Einsatz von Remontage und Pigeage, um Feinkörnigkeit der Tannine und Klarheit der Frucht zu bewahren. Anschließende Reifung in französischer Eiche – mit hohem Anteil an neuem Holz – über rund 18–20 Monate. Der Stil zielt auf Präzision, Transparenz des Terroirs und außergewöhnliche Langlebigkeit.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Dry-Aged-Ribeye, geschmorter Rinderbacke, Lammkrone mit Rosmarin oder zu Trüffel- und Steinpilzgerichten; auch gereifter Hartkäse (z. B. Comté, alter Gouda) passt ausgezeichnet. Servieren bei 16–18 °C. Für die Imperialflasche empfiehlt sich ein langes Karaffieren: jung 3–4 Stunden (gerne auch doppelt dekantieren) und große Bordeaux-Gläser verwenden.

Produzent
Der Eisele Vineyard gehört zu den legendären Cabernet-Lagen Kaliforniens; die Reben sind seit dem 19. Jahrhundert belegt, weltweite Reputation erlangte der Name durch ikonische Einzellagen-Abfüllungen ab den 1970er-Jahren. Das Gut – ehemals unter Araujo Estate bekannt – wird heute als Eisele Vineyard geführt und bewirtschaftet seine Weinberge mit höchster Sorgfalt, vielfach biologisch und biodynamisch. Als Benchmark für terroirgetriebenen, spannungsvollen Napa-Cabernet genießt das Haus konstant höchste Anerkennung und Bewertungen.

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