Elio, Grasso Gavarini Chiniera Barolo 2020

Ein charakterstarker Barolo aus einer der großen Lagen Monfortes: Elio Grasso Gavarini Chiniera 2020 verbindet die reifere Frucht eines warmen Jahrgangs mit klassischer Eleganz und feinkörnigen Tanninen. Ein Lagen-Barolo für Kenner, der Herkunft, Handwerk und Jahrgang präzise in die Flasche bringt. Sein Alleinstellungsmerkmal: 100% Nebbiolo aus der hochgelegenen MGA Gavarini Chiniera, traditionell in großen Fässern ausgebaut und streng selektiert. 2020 zeigt weniger florale Anklänge als sonst, dafür mehr Erdbeere, Teer und erdige Würze – ein unverfälschter Ausdruck von Monforte d’Alba. Elio Grasso gehört seit den 1980er-Jahren zu den Wegbereitern der Cru-Abfüllungen im Barolo und hat mit dieser Lage internationale Maßstäbe gesetzt.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Leuchtendes Granatrot mit leicht ziegelrotem Rand – typisch für Nebbiolo – klar und brillant im Glas. Nase: Reife rote Früchte im Vordergrund, allen voran Erdbeertarte und Kirsche, dazu dunkle, teerige Noten, feuchte Erde und ein Hauch Lakritz. Im warmen 2020er treten die sonst so prägenden Rosen und Veilchen etwas in den Hintergrund; stattdessen zeigen sich subtile Backgewürze und getrocknete Kräuter. Gaumen: Mittlerer bis voller Körper mit präziser, saftiger Säure. Die Textur ist seidig, die Tannine präsent, aber fein geschliffen und nie übermächtig. Am Gaumen rote Johannisbeere, Sauerkirsche und Hagebutte, unterlegt von Graphit, Tabak und einer salzigen, mineralischen Linie, die Frische und Zug verleiht. Abgang: Langer, geschmeidiger Nachhall mit Noten von Teer, Waldboden und Blutorangenschale. Die Balance aus reifer Frucht, erdiger Tiefe und lebendiger Säure sorgt für anhaltende Spannung. Reifepotenzial: Bereits in der Jugend zugänglich, gewinnt aber deutlich mit Zeit in der Karaffe. Optimales Trinkfenster 2027–2038, mit Potenzial bis etwa 2040 – je nach persönlicher Vorliebe für Primärfrucht oder tertiäre Aromen.

Vinifikation
Terroir: Die MGA Gavarini Chiniera liegt in Monforte d’Alba auf ca. 350–400 m Höhe mit vorwiegend kalkreichem Sandstein (Arenarie) und kargen, gut drainierten Böden. Süd- bis Südost-Exposition und große Tag-Nacht-Amplituden ergeben niedrige Erträge, dickschalige Trauben und ein klares, mineralisches Profil. Weinberg & Lese: Sorgfältige Laubarbeit, Ertragsreduktion und selektive Handlese in kleinen Kisten. Bereits im Weinberg erfolgt eine strenge Auslese, gefolgt von weiterer Sortierung im Weingut. Vinifikation: Entrappte Nebbiolo-Trauben, langsame Gärung mit möglichst natürlicher Hefe und ausgedehnter Maischestandzeit, um Farbe, Struktur und Tiefe schonend zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt traditionell über rund 24–30 Monate in großen slawonischen Eichenfässern (Botti), gefolgt von Flaschenreife, bevor der Wein in den Verkauf kommt. Der Einsatz neuer Barriques wird vermieden, um die Lagencharakteristik unverfälscht zu bewahren.

Essen & Servieren
Hervorragend zu klassischer piemontesischer Küche: Tajarin mit Ragù, Brasato al Barolo, Wildgerichte, gegrilltes Rind, Steinpilze und Trüffel. Auch zu gereiftem Hartkäse (z. B. Parmigiano Reggiano) eine sichere Bank. Serviertemperatur 16–18 °C in großen Burgundergläsern. Im jungen Stadium 1–2 Stunden dekantieren; gereifte Flaschen behutsam behandeln und nur kurz belüften.

Produzent
Das Familienweingut Elio Grasso in Monforte d’Alba kehrte Ende der 1970er-Jahre zu seinen Wurzeln zurück und profilierte sich rasch als Verfechter herkunftstreuer Barolo aus Einzellagen. Mit den Crus Gavarini Chiniera und Ginestra Casa Maté setzte das Gut Maßstäbe für die präzise, terroirgeprägte Stilistik des Monforte. Zahlreiche Auszeichnungen und hohe Bewertungen unterstreichen die Konstanz und den Rang des Hauses als eine der Referenzen im Barolo-Gebiet.

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