Elio, Grasso Gavarini Chiniera Barolo 2021 MG

Elio Grasso Barolo Gavarini Chiniera 2021 in der Magnum (1,5 L) ist ein kraftvoller, spannungsgeladener Ausdruck von Monforte d’Alba – präzise, mineralisch und mit bemerkenswerter Textur. Die Lage Gavarini Chiniera liefert hier einen Barolo, der 2021 neben der typischen Linearität ein Plus an tiefgründiger Dichte und Saftigkeit zeigt. In der großen Flasche reift er besonders harmonisch und bewahrt seine Energie über viele Jahre.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles bis mittleres Granatrot mit rubinroten Reflexen, leicht transparent im Kern – klassisch für Nebbiolo. Duft: Feine rote Kirschen und Hagebutte treffen auf getrocknete Rosenblätter, Minze und Orangenzeste. Unterlegt von Noten nach Eisen und Kreide, hellem Lakritz und einem Hauch Unterholz – kühl, präzise und sehr klar gezeichnet. Gaumen: Straff und fokussiert, mit saftiger, rotfruchtiger Mitte. Die Tannine sind feinkörnig, präsent und seidig gespannt; eine salzige, kalkige Mineralität verleiht Zug. Sehr gute Balance zwischen Frucht, Frische und Struktur, mit einem vibrierenden, „vertikalen“ Verlauf. Finish: Lang, pur und energisch, mit Anklängen von Minze, getrockneten Blüten und kreidiger Würze. Bleibt haften und baut mit Luft Komplexität auf. Reifepotenzial: In der Magnum ideal für lange Entwicklung. Optimal ab 2027, mit Potenzial bis weit in die 2040er Jahre.

Vinifikation
Terroir: Die Einzellage Gavarini Chiniera in Monforte d’Alba liegt auf kargen, kalk- und sandsteinreichen Mergelböden mit Süd- bis Südostausrichtung auf etwa 350–400 Metern Höhe. Das kühle Höhenklima, gute Durchlüftung und der kalkreiche Untergrund prägen die klare Frucht, das feine Tannin und die markante, salzige Mineralität. Weinberg & Lese: Reine Handarbeit vom Rebschnitt bis zur selektiven Handlese; niedrige Erträge, um Konzentration und aromatische Präzision zu sichern. Die Trauben werden behutsam sortiert, um nur kerngesundes Lesegut zu verarbeiten. Vinifikation & Ausbau: Traditionelle, temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahl mit ausgedehnter Maischestandzeit zur behutsamen Extraktion. Anschließend Reife in großen, neutralen slawonischen Eichenfässern (Botti), um Struktur zu polieren und die Herkunft in den Vordergrund zu stellen. Nachfassende Flaschenruhe sorgt für zusätzliche Feinabstimmung der Tannine.

Essen & Servieren
Ideal zu piemontesischer Küche wie Tajarin mit Steinpilzen oder Trüffel, Brasato, geschmortem Wild, Lammkoteletts und reifem Hartkäse (z. B. Parmigiano Reggiano). Serviertemperatur 16–18 °C. In der Jugend 2–3 Stunden karaffieren; in der Magnum darf es gerne etwas mehr Luft sein, damit sich die Tiefe vollständig entfaltet.

Produzent
Elio Grasso ist ein familiengeführtes Weingut in Monforte d’Alba, dessen Wurzeln bis ins frühe 20. Jahrhundert reichen und das seit den 1980er-Jahren als Referenz für terroirgetreue Baroli gilt. Mit akribischer Weinbergsarbeit, traditioneller Vinifikation und Reife in großen Botti entstehen charakterstarke, langlebige Weine aus Top-Lagen wie Gavarini Chiniera und Ginestra Casa Maté. Zahlreiche Auszeichnungen und Bestnoten unterstreichen den Status als feste Größe im Barolo-Gebiet.

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