Elio, Grasso Ginestra Casa Mate Barolo 2017 MG

Barolo aus großer Lage im Magnum-Format: Elio Grassos Ginestra Casa Maté 2017 verbindet Finesse und Tiefe mit bemerkenswerter Zugänglichkeit. Die Einzellage in Monforte d’Alba steht seit Jahrzehnten für Nebbiolo von klassischer Eleganz und klarer Terroir-Prägung. 2017 zeigt sich offen und seidig, ohne an Struktur oder Präzision einzubüßen – ein Barolo, der Kompetenz und Herkunft im Glas spürbar macht.

Geschmacksprofil
Farbe: Mittleres Granatrot mit leicht ziegelroten Reflexen zum Rand – typisch Nebbiolo. In der Nase duftet der Wein nach reifen Kirschen und Waldhimbeeren, dazu Rosenblätter, Veilchen, Süßholz und ein Hauch Blutorange. Mit Luft entfalten sich Tabak, getrocknete Kräuter, Teer und feine Gewürznuancen, unterlegt von kühler, kalkiger Mineralität. Am Gaumen wirkt der 2017er überraschend zugänglich: die Textur ist seidig und fließt elegant, getragen von saftiger Frucht und präziser, belebender Säure. Die Tannine sind reif und engmaschig, aber bestens eingebunden – kraftvoll ohne Härte. Der Abgang ist lang, würzig und mineralisch, mit Noten von Kirsche, Zitruszeste und feinem Rauch. Reifepotenzial: In der Magnum langsame Entwicklung über 12–20 Jahre; erste Hochphase ab jetzt bis ca. 2032, weitere Komplexität bis 2037 und darüber hinaus möglich.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der renommierten MGA Ginestra, Parzelle Casa Maté, in Monforte d’Alba auf etwa 300–350 m Höhe. Süd- bis Südost-Exposition, karge, kalk- und mergelreiche Böden mit sandigen Einschlüssen prägen die Ausrichtung des Weins: duftige Finesse, straffe Struktur und eine salzige, kühle Ader. Handlese in kleinen Kisten, strenge Selektion im Weinberg und auf dem Sortiertisch. Vergärung traditionell in temperaturkontrolliertem Edelstahl mit schonender Extraktion und ausreichend Maischestandzeit, malolaktische Gärung im Stahl. Der Ausbau erfolgt klassisch in großen slawonischen Eichenfässern (Botti) über rund 30 Monate, gefolgt von weiterer Flaschenreife. Diese vinifikatorische Präzision erhält die Reintönigkeit des Nebbiolo und formt gleichzeitig die feinkörnige Tanninstruktur, für die Elio Grasso bekannt ist.

Essen & Servieren
Ideal zu Tajarin mit Alba-Trüffel, geschmortem Rind (Brasato al Barolo), Reh- oder Wildgeflügel, Ossobuco sowie zu gereiftem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano oder alten Toma. Serviertemperatur 16–18 °C. In der Magnum empfiehlt sich ein Dekantieren von 2–3 Stunden, um die aromatische Tiefe und die seidige Textur voll auszuspielen.

Produzent
Das Familienweingut Elio Grasso in Monforte d’Alba zählt zu den Referenzen des klassischen Barolo-Stils. Seit Ende der 1970er-Jahre setzt die Familie auf Lagenidentität und präzise, traditionelle Vinifikation – mit Einzellagen wie Gavarini Chiniera und Ginestra Casa Maté, die international Maßstäbe setzen. Unter der Leitung von Elio und heute Gianluca Grasso hat das Gut zahlreiche Spitzenbewertungen erhalten und prägt als zuverlässige Konstante die Qualitätsentwicklung der Region.

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