Elio, Grasso Ginestra Casa Mate Barolo 2021 MG

Elio Grasso’s Barolo Ginestra Casa Maté 2021 in der Magnumflasche vereint die Eleganz des Jahrgangs mit der kraftvollen Signatur von Monforte d’Alba – ein großes Piemont-Erlebnis für heute und für die Reife. Die Parzelle Casa Maté in der MGA Ginestra liefert Nebbiolo von kalk- und mergelreichen Böden: finessenreich, balsamisch-würzig und von kühler, klarer Frucht getragen. Als einer der maßgeblichen Einzellagen-Baroli des Hauses steht er in der Tradition, die Elio Grasso seit den späten 1970er-Jahren mit Pioniergeist geprägt hat; die Magnum steigert Langlebigkeit und Trinkvergnügen.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet ein transparentes, helles Granat mit zartem ziegelrotem Rand – klassisch Barolo, doch mit der strahlenden Klarheit des Jahrgangs 2021. Der Duft öffnet sich mit einnehmenden balsamischen Anklängen, gefolgt von blauer und violetter Frucht (Brombeere, Pflaume, Schlehe), Lavendel, getrockneten Rosen, süßen Gewürzen und einem Hauch Blutorangenzeste. Feine Noten von Sternanis, Tabak und Lakritz verweben sich mit einer kühlen, steinigen Mineralität. Am Gaumen präzise und schlank gebaut, dabei tiefgründig: saftige, glasklare Frucht trifft auf kernige, doch feinkörnige Tannine und eine lebendige, kühl wirkende Säure. Die Textur ist seidig-straff, die Extraktion maßvoll, sodass die Ginestra-Würze und der kalkige Grip die Führung übernehmen. Der Nachhall ist lang, balsamisch und salzig-mineralisch, mit Anklängen an Zitruszesten, Veilchen und feine Kräuter. In der Magnum entfaltet sich das Aromenspektrum besonders harmonisch über Stunden. Aging-Potenzial: hervorragend. In großen Gläsern heute schon mit Luft ein Genuss, doch seine beste Trinkreife dürfte – gerade in der Magnum – ab etwa 2028 beginnen und sich über zwei Jahrzehnte halten.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Parzelle Casa Maté innerhalb der MGA Ginestra in Monforte d’Alba, auf rund 300–350 m Höhe. Die Reben wurzeln in kalkreichem Mergel mit Lehm- und sandigen Einlagen; die Hanglage ist überwiegend süd- bis südwestexponiert. Dieses Terroir bringt Struktur, Würze und eine markante, salzige Mineralität, während die Höhenlage für Frische und aromatische Präzision sorgt. Die Lese erfolgt selektiv von Hand. Nach der Entrappung vergärt der Nebbiolo temperaturkontrolliert in Edelstahl mit längerer Maischestandzeit und schonender Extraktion durch Umpumpen. Im Anschluss reift der Wein rund 30 Monate in großen slawonischen Eichenfässern (Botti), bevor er zusätzlich in der Flasche ruht. Der Ausbau unterstreicht die cru-typische Finesse, ohne das Terroir mit Holz zu überdecken.

Essen & Servieren
Klassische Begleiter sind Tajarin mit Ragù, Tagliata vom Rind, Brasato, Wildgerichte, Pilze und Trüffel sowie gereifter Hartkäse (z. B. Parmigiano Reggiano). Servieren Sie bei 16–18 °C in großen Burgundergläsern. Für die Magnum empfehlen sich in der Jugend 3–4 Stunden in der Karaffe; mit zunehmender Reife genügen 60–90 Minuten.

Produzent
Das Familienweingut Elio Grasso in Monforte d’Alba kehrte Ende der 1970er-Jahre zu seinen Wurzeln zurück und wurde zu einem der überzeugendsten Verfechter herkunftstreuer Einzellagen-Baroli. Mit Gavarini Chiniera und Ginestra Casa Maté setzte Grasso Maßstäbe für die Auslotung von Terroir im Barolo – stets mit klassischem Ausbau in großen Fässern und akribischer Weinbergsarbeit. Die Weine zählen regelmäßig zu den Referenzen ihrer Herkunft und genießen über Jahrzehnte hinweg exzellente Bewertungen und internationales Renommee.

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