Emeline De Sloovere Champagne Extra Brut 75/25

Der Emeline De Sloovere Champagne Extra Brut 75/25 begeistert Champagner-Liebhaber mit seiner außergewöhnlichen Zusammensetzung: 75 % Pinot Meunier und 25 % Chardonnay. Diese exquisite Cuvée steht für puren Genuss jenseits des Mainstreams und verbindet eine handwerkliche Vinifikation mit bemerkenswerter Finesse. Als moderner, extra-brut Champagner hebt er sich durch minimale Dosage und damit durch reinen, authentischen Charakter hervor.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich dieser Champagner in hellem Gold mit feiner, anhaltender Perlage – ein visuelles Versprechen von Frische und Spritzigkeit. In der Nase entfalten sich elegante Aromen von weißen Blüten, Aprikosen und gerösteten Haselnüssen, unterstützt von mineralischen Noten, die typisch für erstklassige Meunier-lastige Champagner sind. Am Gaumen besticht der Extra Brut 75/25 mit einer belebenden Frische und feinen Zitrusakzenten, begleitet von Steinobst, Brioche und einem Hauch Honig. Die extra-trockene Stilistik verleiht dem Champagner eine präzise, beinahe salzige Mineralität, die von einer angenehmen Cremigkeit ausbalanciert wird. Der Abgang ist klar, lang und elegant, mit einer subtilen Würze und anhaltender Frucht. Dank seines herausragenden Säuregerüsts besitzt dieser Champagner ein faszinierendes Alterungspotenzial – er entwickelt über die Jahre zusätzliche aromatische Tiefe.

Vinifikation
Die Pinot Meunier- und Chardonnay-Trauben stammen aus den renommierten Lagen der Champagne, wo kalkreiche Böden und ein kühles Klima beste Bedingungen für Finesse und Komplexität bieten. Sorgfältige Handlese stellt sicher, dass nur die reifsten, gesündesten Trauben in die Presse gelangen. Die Vinifikation erfolgt traditionell: Nach einer sanften Pressung gären die Moste separat, um die charakteristischen Nuancen jeder Rebsorte zu bewahren. Anschließend erfolgt die Assemblage zur finalen Cuvée. Der extra-brut-Stil wird durch eine besonders niedrige Dosage nach der zweiten Gärung erreicht. Eine Reifephase auf der Feinhefe verstärkt die elegante Perlage und sorgt für cremige Textur und zusätzliche Geschmacksnuancen.

Essen & Servieren
Dieser Champagner ist ein vielseitiger Genussbegleiter: Ideal zu feinen Meeresfrüchten, Sushi, Austern oder leichten Fischvorspeisen, harmoniert er ebenso mit Ziegenkäse oder delikaten Geflügelgerichten. Besonders empfehlenswert ist ein leicht gekühltes Servieren bei 8–10 °C. Für ein noch komplexeres Geschmackserlebnis kann der Champagner 10–15 Minuten vor dem Genuss dekantiert werden.

Produzent
Emeline De Sloovere ist eine aufstrebende Winzerin, deren Weingut im Herzen der Champagne für nachhaltigen Anbau und innovative Cuvées steht. Mit ihrem klaren Bekenntnis zu traditioneller Handwerkskunst und kompromissloser Qualität hat sie sich innerhalb kürzester Zeit einen exzellenten Ruf in ihrer Region erarbeitet. Durch die kreative Neuinterpretation klassischer Champagnerstilistiken setzt Emeline De Sloovere Akzente im Portfolio anspruchsvoller Kenner.

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