Enrico Serafino Alta Langa Riserva Pas Dose 140 Saturno 2013

Der Enrico Serafino Alta Langa Riserva Pas Dosé 140 Saturno 2013 zeigt eindrucksvoll, wie viel Tiefe und Präzision ein Metodo-Classico-Schaumwein aus dem Piemont erreichen kann. Die fast zwölfjährige Lagerung auf der Hefe und der konsequente Verzicht auf Dosage verleihen ihm eine besonders klare, terroirgeprägte Stilistik mit bemerkenswerter Eleganz und Komplexität.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich dieser Alta Langa mit feiner, anhaltender Perlage und einer hellen, edlen Farbe. In der Nase verbinden sich reife Zitrusfrüchte, Brioche, geröstete Nüsse und zarte florale Anklänge mit einer kalkigen Mineralität, die seine Herkunft wunderbar unterstreicht. Am Gaumen wirkt der Wein geradlinig, trocken und sehr präzise, mit saftiger Frische, cremiger Textur und einem langen, fein salzigen Finale. Die Struktur des Pinot Noir bringt Spannung und Tiefe, während die Reife aus dem Hefelager für zusätzliche Komplexität sorgt. Dank seiner Substanz besitzt er ein gutes weiteres Entwicklungspotenzial, auch wenn er bereits jetzt sehr harmonisch wirkt.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Alta-Langa-Gebiet im Piemont, einer Hügellandschaft mit Höhenlagen, kühlen Nächten und kalkhaltigen Böden, die ideale Voraussetzungen für elegante, frisch strukturierte Schaumweine bietet. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur perfekt gereifte Pinot-Noir-Trauben zu verarbeiten. Der Ausbau nach der Metodo-Classico-Methode mit außergewöhnlich langem Hefelager und ohne Liqueur d’expédition bewahrt den unverfälschten Charakter des Terroirs und sorgt für maximale Klarheit im Stil.

Essen & Servieren
Sehr schön zu Austern, Jakobsmuscheln, feinen Fischgerichten, Geflügel mit heller Sauce oder auch zu gereiftem Parmesan und anderen würzigen Hartkäsesorten. Serviert werden sollte er gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine lange Belüftung ist nicht notwendig; bei Bedarf genügt es, die Flasche kurz vor dem Servieren zu öffnen, damit sich die feinen Aromen optimal entfalten können.

Produzent
Enrico Serafino gehört zu den traditionsreichen Namen des Piemont und ist seit vielen Jahren eng mit der Entwicklung hochwertiger Schaumweine und klassischer Weine der Region verbunden. Das Weingut hat sich einen Ruf für präzise gearbeitete, terroirbetonte Weine erarbeitet und zählt zu den wichtigen Referenzen für Alta Langa. Besonders seine Metodo-Classico-Weine stehen für handwerkliche Sorgfalt, Eleganz und eine klare regionale Identität.

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