Eric Taillet Champagne Le Bois de Binson Extra Brut

Mit dem Eric Taillet Champagne Le Bois de Binson Extra Brut erleben Sie einen außergewöhnlichen Champagner, der zu 100 % aus Pinot Meunier hergestellt wird – eine Seltenheit in der Champagne! Die Cuvée verkörpert die individuelle Handwerkskunst der Winzerfamilie Taillet und bringt die einzigartige Charakteristik des Terroirs von Binson hervor. Dank der äußerst geringen Dosage handelt es sich um einen Extra Brut – puristisch, elegant und mit faszinierender Spannung.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Champagner in einem brillanten Goldton mit feinem Mousseux, das anhaltend und lebendig ist. Die Nase ist verführerisch mit Aromen von reifen gelben Früchten, frischer Brioche und einem Hauch von Haselnuss – typisch für einen hochwertigen Meunier. Am Gaumen zeigt sich der Le Bois de Binson Extra Brut wunderbar vielschichtig: Die Fruchtigkeit des Pinot Meunier bleibt präsent und wird durch eine feine Mineralität sowie dezente Toastnoten ergänzt. Die Struktur ist ausgewogen, frisch und klar, mit einer animierend trockenen Stilistik. Im Abgang überzeugt er mit großer Länge, zartem Schmelz und einer würzigen Eleganz, die sich auch nach dem letzten Schluck noch lange bemerkbar macht. Seine Jugend und Lebendigkeit machen ihn jetzt zum Trinkgenuss, doch er verfügt zugleich über ein gutes Reifepotenzial von einigen Jahren.

Vinifikation
Die Weinberge von Eric Taillet liegen im Herzen der Marne-Täler auf kalk- und lehmhaltigen Böden, die ideale Bedingungen für Pinot Meunier bieten. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, um höchste Qualität zu garantieren. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die temperaturkontrollierte Vergärung im Edelstahltank, damit die sortentypischen Aromen erhalten bleiben. Die Grundweine werden anschließend für mehrere Monate auf der Feinhefe gelagert, bevor die zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode stattfindet. Der Ausbau auf der Hefe verleiht diesem Extra Brut Komplexität und Textur. Die äußerst niedrige Dosage unterstreicht den puren, terroirgeprägten Charakter dieses außergewöhnlichen Champagners.

Essen & Servieren
Genießen Sie den Eric Taillet Le Bois de Binson Extra Brut als perfekten Aperitif oder zu feinen Vorspeisen wie Austern, Meeresfrüchten und Carpaccio vom Lachs. Auch zu Sushi, Ziegenkäse oder hellen Geflügelgerichten ist er eine hervorragende Wahl. Servieren Sie den Champagner idealerweise bei 8–10 °C; eine kurze Zeit im Dekanter kann helfen, die Komplexität noch weiter zu entfalten.

Produzent
Die Familie Taillet bewirtschaftet seit Generationen Weinberge in Baslieux-sous-Châtillon, einem kleinen Dorf im Marne-Tal, und zählt heute zu den gefragtesten Meunier-Experten der Champagne. Eric Taillet hat sich mit seinen eigenständigen Einzellagen-Champagnern einen Namen gemacht und setzt auf nachhaltigen Weinbau im Einklang mit der Natur. Seine Weine stehen für ursprüngliches Handwerk, Authentizität und das Bekenntnis zur Aromatik des Pinot Meunier – mehrfach ausgezeichnet und von Kennern weltweit geschätzt.

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