Esprit de Pavie 2014 300CL

Esprit de Pavie 2014 in der großzügigen 300cl-Flasche ist ein beeindruckender Bordeaux, der außergewöhnliche Qualität zu einem bemerkenswert fairen Preis bietet. Die Cuvée aus Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon verbindet dunkle Fruchtfülle mit eleganter Struktur und einer markanten, mineralischen Ader. Hinter diesem Wein stehen Gérard und Chantal Perse, die auch das legendäre Château Pavie führen – ein Garant für hohe Ansprüche an Herkunft, Stil und Handwerk.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Esprit de Pavie 2014 ein tiefes, dichtes Rubinrot mit leicht violetten Reflexen am Rand, das seine Konzentration und noch vorhandene Jugendlichkeit verrät. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von dunklen Waldfrüchten, Brombeeren und schwarzen Kirschen, begleitet von Noten nach Cassis, Graphit und frisch gespitzter Bleistiftmine. Feine Anklänge von flintiger Mineralität, etwas Zedernholz und dezent gerösteter Eiche runden den Duft ab. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, konzentriert und zugleich ausgewogen. Reife dunkle Beerenfrucht trifft auf eine saftige, aber präzise Säurestruktur und gut eingebundene, reife Tannine, die für Rückgrat und Länge sorgen. Merlot bringt Samtigkeit und Schmelz, Cabernet Franc liefert Frische und Struktur, während Cabernet Sauvignon für Tiefe und Komplexität sorgt. Das Holz ist dank der gebrauchten Barriques elegant integriert und unterstützt den Wein, ohne ihn zu dominieren. Der 2014er kann jetzt mit großem Genuss getrunken werden, besitzt aber noch ein sehr schönes Reifepotenzial von weiteren 5–8 Jahren, insbesondere in dieser großformatigen 3-Liter-Flasche, in der er sich noch harmonischer entwickelt.

Vinifikation
Die Trauben für den Esprit de Pavie stammen aus einer Vielfalt von Terroirs an den südexponierten Hängen des Dordogne-Tals – ein Mosaik aus Böden mit Kalkstein, Lehm und sandigen Anteilen, das Finesse, Frucht und Mineralität verbindet. Die Lagen profitieren von optimaler Sonneneinstrahlung und guter Drainage, was eine gleichmäßige Reife der Trauben begünstigt. Die Lese erfolgt selektiv, um nur gesundes, vollreifes Lesegut in den Keller zu bringen. Vinifiziert wird traditionell in Tanks, wobei jede Rebsorte separat verarbeitet werden kann, um ihren Charakter ideal herauszuarbeiten. Anschließend reift der Wein rund 15 Monate in französischen Eichenfässern, die zuvor für Château Pavie und Château Monbousquet verwendet wurden. Dadurch erhält der Esprit de Pavie die feine, elegante Signatur großer Bordeaux-Barriques, ohne von übermäßiger Holzintensität überlagert zu werden.

Essen & Servieren
Der Esprit de Pavie 2014 ist ein hervorragender Begleiter zu klassischer französischer Bistroküche und herzhaften Fleischgerichten: Rinderfilet oder Entrecôte, Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorte Kalbsbäckchen, Wildgerichte oder ein kräftiges Boeuf Bourguignon passen perfekt. Auch gereifte Hartkäse, wie Comté, Gruyère oder ein würziger Tomme, harmonieren sehr gut. Ideale Serviertemperatur liegt bei 16–18 °C. Gerade in der 3-Liter-Flasche empfiehlt sich ein Dekantieren von mindestens 1–2 Stunden, damit sich die Aromen voll entfalten und die Tannine schön abrunden. In großen Gläsern serviert, zeigt der Wein seine ganze Tiefe und Eleganz – perfekt für besondere Anlässe und gesellige Runden.

Produzent
Esprit de Pavie ist das Projekt von Gérard und Chantal Perse, die mit Château Pavie zu den renommiertesten Namen in Saint-Émilion gehören. Die erste Jahrgangsabfüllung von Esprit de Pavie erfolgte 2008, mit dem Ziel, die Handschrift eines Spitzen-Bordeaux zu einem zugänglicheren Preis erlebbar zu machen. Ein Teil der verwendeten Trauben stammt aus Parzellen, die früher in die Zweitweine von Château Pavie – wie Aromes de Pavie – eingeflossen sind. Damit profitiert Esprit de Pavie direkt vom Know-how und den hohen Qualitätsstandards eines Premier Grand Cru Classé. Die Weine der Familie Perse haben maßgeblich dazu beigetragen, das Qualitätsniveau in Saint-Émilion neu zu definieren und genießen heute international hohes Ansehen bei Kritikern und Weinliebhabern gleichermaßen.

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