Fattoria Le Pupille Saffredi 2017 MG

Fattoria Le Pupille Saffredi 2017 in der 1,5-Liter-Magnum ist einer der großen modernen Klassiker der Maremma – ein kraftvoller, fein gearbeiteter Bordeaux-Blend aus der Toskana. Trotz des heißen, trockenen Jahrgangs zeigt er bemerkenswerte Frische und Präzision: 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot und 10% Petit Verdot, geprägt von Meeresbrise und deutlichen Tag-Nacht-Schwankungen. Zum 30-jährigen Jubiläum des Saffredi senkte das Weingut bewusst die Erträge (ca. −25%), um Konzentration und Balance zu bewahren – mit einem Ergebnis von außergewöhnlicher Tiefe und Eleganz.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein dichtes, tiefes Rubin mit violetten Reflexen, das am Rand nur zart aufhellt. In der Nase offenbart der 2017er eine kühle, maritime Ader: schwarze Johannisbeere und reife Schwarzkirsche, dazu Pflaume, Veilchen, Zedernholz und Graphit. Feine Noten von Lakritz, dunkler Schokolade und mediterranen Kräutern (Rosmarin, Lorbeer) verleihen zusätzliche Komplexität. Am Gaumen kraftvoll und zugleich straff geführt, mit saftiger, lebendiger Säure, die die reife dunkle Frucht frisch hält. Die Tannine sind dicht, dabei seidig und präzise, getragen von Nuancen nach Cassis, Brombeere, Tabakblatt, Kakao und einem Hauch Balsamico. Der Abgang ist sehr lang, mineralisch-würzig und salzig anmutend – eine Erinnerung an die Nähe zum Meer. In der Magnumform zeigt der Wein ein besonders harmonisches Reifeverhalten: bereits heute mit Karaffierung großartig, entwickelt er sich über 15–20 Jahre, in der Magnum auch 20+ Jahre, zu noch mehr Tiefe und Noblesse.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Lagen der Maremma nahe der tyrrhenischen Küste, wo kühle Winde und starke Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht für Balance sorgen. Die Böden sind überwiegend kalk- und lehmhaltig mit steinig-sandigen Anteilen, gut drainiert und ideal für Cabernet, Merlot und Petit Verdot. 2017 war warm und trocken; die Lese erfolgte daher bewusst früh und selektiv von Hand, mit strenger Sortierung im Weinberg und in der Kellerei – verbunden mit deutlich reduzierten Erträgen, um aromatische Frische und Struktur zu sichern. Die Rebsorten werden separat vinifiziert: temperaturkontrollierte Gärung mit maßvollem Einsatz von Remontagen und längerer Maischestandzeit, um reife Tannine und Dichte zu extrahieren, ohne die Eleganz zu verlieren. Der biologische Säureabbau erfolgt überwiegend im Holz. Anschließend reift der Saffredi in französischen Barriques (hoher Anteil Neuholz), bevor die Cuvée assembliert und für zusätzliche Flaschenreife abgefüllt wird – hier im magnumfreundlichen Format für optimale Entwicklung.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Bistecca alla Fiorentina, geschmorter Lammkeule, Hirschrücken, Trüffelpasta oder gereiftem Pecorino. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. In der Magnum empfiehlt sich 2–3 Stunden in der Karaffe (bei jüngeren Flaschen), bei reiferen Exemplaren genügen 60–90 Minuten; verwenden Sie große Bordeauxgläser.

Produzent
Fattoria Le Pupille unter der Leitung von Elisabetta Geppetti gilt als Pionierin der Maremma und hat die Region seit den 1980er-Jahren maßgeblich auf die Weltkarte für Spitzenweine gesetzt. Neben dem berühmten Morellino di Scansano ist Saffredi das Flaggschiff des Hauses – eine Interpretation des toskanischen Küstenterroirs mit internationalem Format. Mit konsequenter Weinbergsarbeit, präziser Kellertechnik und einem klaren Qualitätsfokus hat das Gut zahlreiche internationale Auszeichnungen erhalten und steht heute sinnbildlich für elegante, langlebige Rotweine aus der südlichen Toskana.

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