Fattoria Le Pupille Saffredi 2018 DBMG

Fattoria Le Pupille Saffredi 2018 als Doppelmagnum (3 L) ist eine der großen, eleganten Rotweinikonen der toskanischen Küste – kraftvoll, doch seidenfein und mit großer Ruhe. Das großzügige Großformat unterstreicht den festlichen Charakter und sorgt für eine langsamere, harmonische Reifung. Als Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot verbindet Saffredi dunkle Frucht, kühle Würze und präzise Struktur zu einem äußerst ausgewogenen Profil. Der Jahrgang 2018 zeigt mehr Finesse als Opulenz, mit leuchtender Frische und fein geschliffenen Tanninen. Seit seiner Premiere Ende der 1980er-Jahre gilt Saffredi als Pionier unter den „Super Tuscans“ aus der Maremma. Benannt nach einem Mentor der Familie, schreibt er bis heute ein wichtiges Kapitel moderner toskanischer Weingeschichte.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2018er in tiefem Rubin mit violettem Saum und hoher Dichte. In der Nase zunächst schwarzfruchtig – Cassis, Schwarzkirsche und reife Pflaume – dann feine Noten von Veilchen, Zedernholz, Graphit, getrocknetem Tabak und süßen Gewürzen; ein Hauch Rauch und Kakao verleiht zusätzliche Tiefe. Am Gaumen vollmundig, aber bemerkenswert geschmeidig: die Tannine sind samtig und hervorragend integriert, die Säure sorgt für Präzision und eine kühle, maritime Spannung. Dunkle Beeren, Brombeerlikör und Schwarzkirsche werden von Noten nach Espresso, Lorbeer, Pfeffer und einer mineralischen Ader aus der Maremma getragen. Der Abgang ist lang, klar und vielschichtig – mit Anklängen an Balsam, Zeder und feiner salziger Würze. Der 2018er besitzt hohes Reifepotenzial: In der Doppelmagnum reift er besonders langsam und dürfte sich über 20 Jahre und mehr weiterentwickeln. Optimaler Trinkzeitraum voraussichtlich 2025–2045, mit zunehmender Komplexität und noch seidigerer Textur.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus hochgelegenen Parzellen der Maremma rund um Scansano, mit Blick auf das Tyrrhenische Meer. Warme Tage, kühle Nächte und stetige Meeresbrisen erhalten die Aromenfrische; die Böden aus sandig-lehmigen Schichten mit steinigem Anteil fördern Drainage, Dichte und eine präzise, leicht salzige Mineralität. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, Parzelle für Parzelle. Nach strenger Sortierung werden die Partien temperaturkontrolliert vergoren, mit behutsamer Extraktion für maximale Finesse. Der Ausbau erfolgt traditionell in französischen Barriques, ein hoher Anteil neues Holz, über rund 18–20 Monate; der biologische Säureabbau vollzieht sich im Fass. Eine Ruhephase in der Flasche schließt sich an, bei Großformaten naturgemäß länger, was die Integration der Komponenten weiter perfektioniert.

Essen & Servieren
Ideal zu Bistecca alla Fiorentina, gegrilltem Lamm, Wildschweinragù, geschmorter Rinderbacke sowie zu gereiftem Pecorino oder Trüffelgerichten. Servieren bei 16–18 °C; die Doppelmagnum profitiert von großzügiger Belüftung – 2 bis 3 Stunden karaffieren. In jungen Jahren gerne in großen Bordeaux-Gläsern, um die aromatische Tiefe zu entfalten.

Produzent
Fattoria Le Pupille ist die Referenzadresse der Maremma und wurde unter der Leitung von Elisabetta Geppetti ab Mitte der 1980er-Jahre zur treibenden Kraft für Morellino di Scansano und moderne toskanische Cuvées. Mit Saffredi setzte das Gut einen Meilenstein, der die Region international auf die Landkarte der Spitzenweine brachte. Zahlreiche Höchstbewertungen in den wichtigsten Guides und Magazinen unterstreichen den Rang des Hauses als stilbildender Erzeuger zwischen Küste und Hügeln.

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