Fattoria Le Pupille Saffredi 2018 MG

Fattoria Le Pupille Saffredi 2018 in der Magnumflasche (1,5 L) ist eine der großen Ikonen der Maremma – ein kraftvoller, zugleich seidig gezeichneter Super Tuscan aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot. In der großen Flasche reift er langsamer und bewahrt außergewöhnliche Frische und Präzision. Sein Alleinstellungsmerkmal: beeindruckende Tiefe ohne Übergewicht, getragen von feinkörnigen Tanninen und kühler, maritimer Eleganz. Seit dem Debütjahrgang 1987 gilt Saffredi als Pionier der toskanischen Küste und wurde über Jahrzehnte regelmäßig hoch bewertet – ein Wein mit Historie, Sammlerwert und großem Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2018er Saffredi ein dichtes, glänzendes Rubin mit violetten Reflexen. Die Nase öffnet sich dunkel und nobel: Schwarze Kirsche, reife Pflaume und Cassis treffen auf Nuancen von Zedernholz, Graphit und getrocknetem Tabak, dazu Anklänge von schwarzem Pfeffer, Kakao und feine Rauchnoten – wie Glut vom Kamin. Mediterrane Kräuter und Veilchen runden das vielschichtige Bouquet ab. Am Gaumen vollmundig, strukturiert und doch überraschend agil. Die Tannine sind seidig-feinkörnig, die Säure präzise und kühl, sodass die Konzentration nie schwer wirkt. Aromen von Schwarzkirsche, Brombeere und Pflaume verweben sich mit Noten von Leder, Süßholz und Espresso; die Holzintensität ist exzellent eingebunden und bringt Tiefe ohne Dominanz. Der Abgang ist sehr lang, mineralisch und würzig mit Nachhall von dunkler Schokolade und Tabakblättern. Magnum-Sonderformat: Durch die langsamere Reife in 1,5 L zeigt der 2018er besondere Frische und Balance. Beste Trinkfenster ab jetzt mit Karaffe oder – ideal – nach weiterer Flaschenreife. Potenzial 2025–2042+, in Magnum noch darüber hinaus.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus ausgewählten Parzellen der Maremma um Scansano und Magliano in Toscana, mit Blick auf das Tyrrhenische Meer. Das Terroir ist von warmen Tagen, nächtlicher Abkühlung und stetigen Meeresbrisen geprägt; die Böden sind überwiegend sandig-lehmig mit Anteilen von Kalk, Schiefer und Sandstein – gut drainierend und mineralisch, ideal für Bordelaiser Rebsorten. Geerntet wird per Hand mit strenger Selektion im Weinberg und am Sortiertisch. Vergoren wird chargenweise temperaturkontrolliert in Edelstahl, mit behutsamer Extraktion über Umpumpen und gelegentliches Délestage; die Maischestandzeit liegt je nach Parzelle bei rund zwei bis drei Wochen. Der biologische Säureabbau erfolgt in Barriques. Der Ausbau dauert in der Regel 18–24 Monate in französischer Eiche, mit hohem Anteil neuer Fässer, gefolgt von einer Flaschenruhe vor der Freigabe. Die Magnumabfüllung unterstützt eine harmonische, langsamere Entwicklung.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Bistecca alla Fiorentina, geschmortem Rind, Lammkarree, Wildgerichten (Reh, Wildschwein) sowie zu Trüffel- oder Steinpilzgerichten und gereiftem Pecorino. Serviertemperatur 16–18 °C. In jungen Jahren unbedingt dekantieren: Standardflasche 1–2 Stunden, Magnum 2–3 Stunden, um die dunkle Frucht und die feinen Gewürznoten voll zu entfalten.

Produzent
Fattoria Le Pupille ist das Lebenswerk von Elisabetta Geppetti, der Signora des Morellino di Scansano, und zählt seit den 1980er-Jahren zu den prägenden Gütern der Maremma. Mit Saffredi – erstmals 1987 vinifiziert, in den Anfangsjahren von Giacomo Tachis beraten – setzte das Weingut einen Meilenstein für Super Tuscans von der toskanischen Küste. Le Pupille steht für konsequente Weinbergsarbeit, präzise Vinifikation und Weine, die regelmäßig höchste Bewertungen internationaler Kritiker erzielen und die Identität der Maremma eindrucksvoll widerspiegeln.

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