Fattoria Le Pupille Saffredi 2018 18L

Fattoria Le Pupille Saffredi 2018 NEB ist die Ikone der Maremma in spektakulärem Großformat: 15 Liter purer Super-Tuscan-Klasse. Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot verbindet Kraft mit Finesse und zeigt 2018 eine besonders präzise, frische Balance. Benannt nach dem Freund und Mentor der Familie, "Saffredi", steht dieser Wein seit den späten 1980ern für den Aufstieg der Küsten-Toskana in die internationale Spitze – hier als rarer Nebukadnezar, ideal für große Anlässe und lange Reife.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2018er Saffredi tiefdunkel rubinrot mit violetten Reflexen und hoher Dichte. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiger Duft nach Schwarzkirsche, reifer Pflaume und Cassis, unterlegt von Zedernholz, Graphit und einem Hauch getrocknetem Tabak. Mit Luft gesellen sich Noten von süßem Gewürz, dunkler Schokolade und feiner Rauchigkeit hinzu. Am Gaumen dicht und doch bemerkenswert elegant, mit saftiger, tragender Säure und feinkörnigen, seidig eingewobenen Tanninen. Die Frucht wirkt kühl und präzise, flankiert von balsamischen Nuancen und mineralischem Zug. Der Nachhall ist sehr lang, mit Anklängen an schwarze Beeren, Kakao und würzige Kräuter. Großes Reifepotenzial: in Standardflaschen bereits 15–20 Jahre, im Nebukadnezar dank der langsameren Entwicklung deutlich darüber hinaus – Geduld wird reich belohnt.

Vinifikation
Die Trauben für Saffredi stammen aus den hügeligen Lagen der Maremma nahe Scansano, geprägt von der Nähe zum Tyrrhenischen Meer. Warme Tage, kühlende Meeresbrisen und karge, gut drainierte Böden aus Sand, Lehm und kalkhaltigen Gesteinsanteilen (u. a. Schiefer- und Galestro-Elemente) sorgen für aromatische Konzentration und natürliche Frische. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion. Die Rebsorten werden meist separat vergoren, temperaturkontrolliert, mit ausgedehnter Maischestandzeit für Farbe und Tanninfeinheit. Der Ausbau geschieht traditionell in französischen Eichenbarriques, zu einem hohen Anteil neu, über rund 18–20 Monate, gefolgt von weiterer Flaschenruhe. Großformate wie der 15-Liter-NEB reifen besonders langsam und entwickeln enorme Komplexität.

Essen & Servieren
Perfekt zu Bistecca alla Fiorentina, Lammkarree mit Kräutern, Rehrücken, geschmortem Rind sowie reifem Pecorino oder Trüffelpasta. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. Im Großformat unbedingt großzügig karaffieren: 2–3 Stunden sind empfehlenswert (bei jungen Flaschen gerne länger), damit sich die ganze Tiefe und Eleganz entfalten kann.

Produzent
Fattoria Le Pupille gilt unter der Führung von Elisabetta Geppetti als Pionierin der Maremma und hat die Region international bekannt gemacht. Seit den 1980er-Jahren steht das Gut für charakterstarke Weine mit mediterraner Prägung – vom Morellino di Scansano bis zur Ikone Saffredi. Mit konsequenter Weinbergsarbeit, kluger Barriquekultur und hoher Stiltreue hat Le Pupille zahlreiche Top-Bewertungen erhalten und zählt heute zu den maßgeblichen Erzeugern der Küsten-Toskana.

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