Fattoria Le Pupille, Saffredi 2019 DEMI (37,5 CL)

Fattoria Le Pupille Saffredi 2019 in der praktischen Demi-Flasche (37,5 cl) ist eine der großen Ikonen der Toskana – kraftvoll, elegant und von zeitloser Ausstrahlung. Die Cuvée aus 70% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot und 4% Petit Verdot zeigt 2019 besondere Tiefe und Dichte, ohne an Finesse einzubüßen. Als halbe Flasche ideal für besondere Momente zu zweit und ein schneller zugänglicher Blick auf einen legendären Jahrgang.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Tiefdunkles Rubin mit violetten Reflexen und dichter Farbkern – geradezu undurchdringlich im Glas. Duft: Ausdrucksvoll und vielschichtig mit reifen Schwarzkirschen, Cassis und Pflaume, unterlegt von Veilchen, Zedernholz und Tabak. Anklänge von Graphit, dunkler Schokolade, Süßholz und mediterranen Kräutern fügen Komplexität und noble Würze hinzu. Gaumen: Vollmundig und seidig mit kompaktem, kraftvollem Fruchtkern. Feinkörnige, reife Tannine geben Struktur, während eine präzise, kühle Säure den Wein trotz Dichte bemerkenswert lebendig hält. Noten von Cassis, Brombeere und schwarzer Olive treffen auf Zeder, Espresso und eine elegante, gut integrierte Eichenwürze. Abgang: Sehr lang, tief und mineralisch akzentuiert, mit Nachhall von dunklen Früchten, Kakao und Kräutern. Die Textur bleibt samtig, die Spannung hält bis zum letzten Ton. Reifepotenzial: In der Demi-Flasche früher antrinkbar, zeigt aber dennoch beeindruckendes Entwicklungspotenzial über 8–12 Jahre. Wer maximale Komplexität sucht, gibt ihm noch 2–3 Jahre Ruhe; in Normalflaschen reicht das Potenzial deutlich weiter.

Vinifikation
Terroir & Lese: Saffredi stammt aus der Maremma (Scansano) in der südlichen Toskana, wo mediterranes Klima, kühle Meeresbrisen und sonnenreiche Tage auf kargere, teils sandig-lehmige Böden mit steinigem Anteil treffen. Das sorgt für reife, dichte Frucht bei gleichzeitiger Frische und markanter Struktur. Die Trauben werden selektiv per Hand gelesen und streng sortiert, um nur perfekt reifes Lesegut zu verarbeiten. Vinifikation & Ausbau: Separate Gärung der Partien – temperaturkontrolliert, mit ausgedehnter Maischestandzeit für maximale Extraktion feinster Tannine und Aromatik. Anschließend reift die Cuvée in überwiegend neuen französischen Barriques über rund 18 Monate, bevor sie assembliert und weiter auf der Flasche verfeinert wird. Der höhere Cabernet-Anteil im Jahrgang 2019 unterstreicht die geradlinige Struktur, Tiefgründigkeit und das Lagerpotenzial des Weins.

Essen & Servieren
Perfekt zu Bistecca alla Fiorentina, geschmorter Rinderbäckchen, Wildgerichten (Hirsch, Wildschwein) und reifem Pecorino Toscano. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. In der Demi-Flasche 45–60 Minuten dekantieren (entfaltet sich schneller als die 0,75-l-Version); in großen Bordeaux-Gläsern servieren.

Produzent
Fattoria Le Pupille ist das Lebenswerk von Elisabetta Geppetti, der Grand Dame der Maremma und prägenden Figur des Morellino di Scansano. Mit der Erschaffung von Saffredi – erstmals Ende der 1980er Jahre und dem Freund „Fredi“ gewidmet – setzte das Weingut Maßstäbe für toskanische Supertuscans außerhalb des Chianti. Heute zählt Saffredi zu den höchstbewerteten Rotweinen Italiens, vielfach ausgezeichnet und ein Botschafter der Maremma für Tiefe, Eleganz und Terroir.

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