Fattoria Le Pupille Saffredi 2019 IMP

Fattoria Le Pupille Saffredi 2019 im Imperial-Format (6 L) ist eine der großen Ikonen der Maremma und ein Must-have für Liebhaber kraftvoller, feinpolierter Supertuscans. Die Cuvée aus 70% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot und 4% Petit Verdot zeigt 2019 eine explosive, kompakte Frucht mit tiefer Intensität und seidig-veloursweicher Textur – in der Großflasche reift sie besonders langsam und harmonisch. Seit den späten 1980er-Jahren setzt Saffredi Maßstäbe für Bordeaux-Blends aus dem Süden der Toskana und hat die Region international auf die Landkarte des Spitzenweins gehoben.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2019er Saffredi tiefdunkel, rubin- bis purpurfarben, mit dichter Viskosität und sattem Kern. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges, nobel-würziges Bukett: Cassis, reife Schwarzkirsche und Brombeere, dazu Veilchen, Zedernholz und Graphit. Feine Röstaromen von Kakao und Espresso, Tabakblatt, Lakritz und ein Hauch mediterraner Kräuter klingen elegant nach und geben Tiefe. Am Gaumen kraftvoll und dennoch präzise geführt: die Frucht ist dicht und mehrlagig, getragen von einer lebendigen, kühlen Säure und exzellent gereiftem, körnig-feinem Tannin. Schwarze Beeren, Pflaume und Cassis verbinden sich mit Noten von Bleistiftspänen, Salbei und balsamischen Anklängen; die Struktur bleibt trotz Opulenz fokussiert. Das Finish ist sehr lang, dunkelwürzig und mineralisch unterlegt, mit Anklängen von Kakao, Zeder und schwarzem Pfeffer. Aging-Potenzial: Der 2019er ist ein Juwel für den Keller. In der 6-Liter-Imperialflasche entwickelt er sich besonders langsam – ideale Trinkfenster ab 2026 und über zwei bis drei Jahrzehnte hinaus, je nach gewünschtem Reifegrad. Wer ihn jung öffnet, sollte viel Luft einplanen, um die seidige Textur und das aromatische Spektrum voll auszuspielen.

Vinifikation
Die Trauben für Saffredi stammen aus hoch gelegenen Parzellen der Maremma rund um Magliano/Scansano, wo mediterranes Klima, die Nähe zum Tyrrhenischen Meer und kühle Abendbrisen für aromatische Klarheit sorgen. Die Böden sind von Sand, Lehm und schiefrig-kalkigen Einlagen geprägt, was Reife, Struktur und eine feine, salzige Mineralität begünstigt. Die Lese erfolgt selektiv per Hand mit strenger Sortierung bereits im Weinberg. Im Keller werden die Beeren sanft entrappt und separat vergoren; eine temperaturkontrollierte Gärung und ausreichend lange Mazeration fördern Farbe, Tiefe und Tanninfeinheit. Die malolaktische Gärung findet in Barriques statt, anschließend reift der Wein rund anderthalb Jahre in französischen Eichenfässern, mit hohem Anteil an Neuholz. Nach der Assemblage folgt zusätzliche Flaschenruhe – im Imperial-Format besonders vorteilhaft, da die Reifung langsamer und harmonischer verläuft.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu Bistecca alla Fiorentina, Lammkarree mit Rosmarin, geschmorter Rinderbacke, Wildgerichten oder Tagliatelle mit schwarzem Trüffel; auch zu gereiftem Pecorino ein Genuss. Servieren bei 16–18 °C in großen Bordeaux-Gläsern. Für die 6-Liter-Flasche empfiehlt sich langes Belüften: idealerweise 4–6 Stunden (bei Bedarf doppelt dekantieren), damit sich die vielschichtigen Aromen vollständig öffnen.

Produzent
Fattoria Le Pupille gehört zu den prägenden Erzeugern der Maremma. Die Visionärin Elisabetta Geppetti führte das Gut seit den 1980er-Jahren an die Spitze und verhalf dem Morellino di Scansano wie auch den toskanischen Bordeaux-Cuvées zu internationalem Renommee. Saffredi ist das Flaggschiff und eine der bedeutendsten Ikonen der Region – vielfach ausgezeichnet und ein stilistischer Maßstab für Tiefe, Eleganz und Langstreckenpotenzial.

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