Fattoria Le Pupille Saffredi 2020 DEMI

Fattoria Le Pupille Saffredi 2020 im praktischen DEMI-Format (37,5 cl) – die ikonische Bordeaux-Cuvée aus der Maremma in einer Größe für den besonderen Moment zu zweit oder als luxuriöses Glas zum Menü. 70% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot und 4% Petit Verdot formen einen tiefgründigen, dennoch präzisen Rotwein, der 2020 mit etwas zurückhaltenderem Holzeinsatz glänzt und die dunkle Frucht strahlen lässt. Seit den späten 1980er-Jahren steht Saffredi als Pionier der Maremma für „Super Tuscan“-Eleganz und hat die Region international auf die Landkarte gesetzt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2020er ein dichtes, tief rubinrotes Kleid mit violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von Brombeere, Cassis und Schwarzkirsche, zart hinterlegt von Rosenblättern und einem Hauch getrockneter Aprikose. Feine Würze – Zimt, Süßholz, Zedernholz – sowie Anklänge von Graphit und mediterranen Kräutern sorgen für Spannung und Komplexität. Am Gaumen kraftvoll und doch erstaunlich geschliffen: saftige, dunkle Frucht trifft auf eine vertikale, straffe Architektur. Die Tannine sind feinkörnig und seidig, die Säure frisch und tragend; Noten von Pflaume, schwarzem Pfeffer und Kakao führen in ein sehr langes, würzig-mineralisches Finale mit einem Hauch Tabak und salziger Frische. Die geringere spürbare Eichenpräsenz im Jahrgang 2020 lässt die Frucht klarer und transparenter wirken. Aging-Potenzial: Im DEMI-Format entwickelt sich der Wein etwas schneller als in der 0,75-l-Flasche. Jetzt schon mit kurzem Karaffieren grandios, erreicht er seinen optimalen Trinkkorridor voraussichtlich zwischen 2025 und 2032, behält aber darüber hinaus noch Reserven.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus hochgeschätzten Lagen der Maremma rund um Scansano/Pereta, wo kalk- und tonhaltige Böden mit sandigen Einschlüssen auf mediterranes Klima und ausgleichende Meeresbrisen treffen. Diese Kombination verleiht Saffredi seine reife, dunkle Frucht und die markante, dennoch kühle Struktur. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion. Die drei Rebsorten werden in der Regel separat vinifiziert: temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahl mit behutsamer Extraktion, gefolgt von der malolaktischen Gärung im Holz. Der Ausbau erfolgt in Barriques aus französischer Eiche, zu einem hohen Anteil neu, mit gezielter Feinabstimmung im Jahrgang 2020, um die Eichenprägung zugunsten der Frucht zu zügeln. Eine zusätzliche Flaschenreife rundet das Gesamtbild ab.

Essen & Servieren
Ideal zu Bistecca alla Fiorentina, geschmorten Rinderbäckchen, Lammkarree oder Wildschweinragù; auch ausgezeichnet zu gereiftem Pecorino. Servieren bei 16–18 °C in großen Gläsern. Im DEMI-Format 30–45 Minuten karaffieren, damit sich die Aromen voll entfalten.

Produzent
Fattoria Le Pupille, geführt von der visionären Winzerin Elisabetta Geppetti, zählt seit den 1980er-Jahren zu den Aushängeschildern der Maremma und des Morellino di Scansano. Mit Saffredi etablierte das Weingut früh einen der stilprägenden „Super Tuscans“ der Region und erntete dafür internationales Renommee. Heute steht Le Pupille für konsequente Qualitätsarbeit, charakterstarke Weine und eine bedeutende Rolle in der modernen toskanischen Weingeschichte.

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