Fixin 1er Cru Clos Du Chapitre Domaine Méo-Camuzet 2021

Der Fixin 1er Cru „Clos du Chapitre“ 2021 von Domaine Méo-Camuzet vereint die kühle Präzision Burgunds mit der charaktervollen Frucht der Côte de Nuits. Die Pinot-Noir-Trauben stammen von zwei Parzellen nördlich des Dorfes Fixey und ergeben einen eleganten, zugleich strukturierten Rotwein mit ausgezeichnetem Reifepotenzial. Domaine Méo-Camuzet zählt zu den renommiertesten Häusern Burgunds und ist eng mit der Geschichte des regionalen Qualitätsweinbaus verbunden.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot mit jugendlichen violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich intensive Aromen kühler Waldbeeren, schwarzer Kirschen und feiner Gewürze, begleitet von einer dezenten erdigen und floralen Note. Am Gaumen wirkt der Fixin präzise, saftig und angenehm frisch, mit einer für die Appellation typischen mineralischen Spannung. Die Tannine sind präsent, aber gut eingebunden und verleihen dem Wein Struktur und Länge. In seiner Jugend zeigt er sich bereits zugänglich und fruchtbetont, wird sich jedoch mit einigen Jahren Flaschenreife weiter harmonisieren und an Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Pinot-Noir-Reben sind zwischen 25 und 50 Jahre alt und profitieren von einer langsamen, gleichmäßigen Reife. Die kühleren Bedingungen der Lagen tragen zur lebendigen Säure und aromatischen Klarheit des Jahrgangs 2021 bei. Nach der sorgfältigen Verarbeitung reift der Wein zwölf bis vierzehn Monate, überwiegend in gebrauchten Eichenfässern. Dadurch bleibt der Ausdruck der Frucht und des Terroirs im Vordergrund, während die Holzreife zusätzliche Struktur und Komplexität beisteuert.

Essen & Servieren
Dieser Fixin ist ein vielseitiger Begleiter zu kräftigen, aber nicht zu dominanten Gerichten. Er passt besonders gut zu gebratener Ente, Kalbs- und Rindfleisch, Wildgeflügel, geschmortem Geflügel sowie Pilzgerichten und gereiftem Weichkäse. Ideal servieren Sie ihn leicht temperiert bei etwa 15 bis 17 °C. In seiner Jugend profitiert der Wein von einer kurzen Belüftung im Dekanter; ältere Flaschen sollten vorsichtig dekantiert werden, um mögliche Depotbildung zu entfernen.

Produzent
Domaine Méo-Camuzet wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts von Étienne Camuzet gegründet und entwickelte sich zu einem der bedeutendsten Weingüter Burgunds. Nach dem Tod seiner Tochter Maria Noirot im Jahr 1959 ging das Anwesen an Jean Méo über, der die Arbeit im Weinberg zunächst mit Unterstützung erfahrener Winzer und des legendären Henri Jayer fortsetzte. Seit 1989 leitet Jean-Nicolas Méo das Domaine gemeinsam mit Christian Faurois. Unter ihrer Führung wurden die hohen Qualitätsansprüche des Hauses bewahrt und weiter ausgebaut – heute genießt Méo-Camuzet international einen herausragenden Ruf für präzise, terroirgeprägte Burgunder.

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