Fleury Extra Brut Blanc De Noirs Fleury

Fleury Pinot Noir Champagne zeigt biodynamische Finesse aus der Côte des Bar, mit feiner Perlage, roter Frucht und kühler Struktur im Glas.

Über den Wein
Fleury arbeitet in der Côte des Bar mit Pinot Noir, der hier auf kalk- und tonhaltigen Böden, geprägt vom Kimmeridgium, eine sehr klare, konturierte Frucht entwickelt. Die Lagen sind für Champagne vergleichsweise südlich gelegen, was dem Pinot Noir meist mehr Reife und zugleich eine spannungsreiche Säure gibt. Bio- und biodynamische Bewirtschaftung sind für das Haus keine Mode, sondern seit Jahren Teil der DNA. Bei einem Betrieb wie Fleury geht es weniger um maximale Extraktion als um lebendige, ausgewogene Trauben mit natürlicher Präzision. Für diesen Fleury Pinot Noir Champagne NV wird der Wein nach der ersten Gärung traditionell als Schaumwein ausgebaut und vor der Degorgierung mindestens drei Jahre auf der Hefe in den Kellern von Fleury gelagert. Diese Reifezeit gibt der Cuvée jene cremige Textur und die Noten von Brioche, die man bei gut gereiftem Champagne erwartet, ohne die Frucht zu überdecken. Die Dosage liegt mit 6 g/L im trockenen Bereich und hält den Stil straff und klar. NV bedeutet hier nicht Beliebigkeit, sondern den für Champagne typischen Gedanken eines konsistenten Hausstils.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt dieser Champagne hellgolden mit feiner, anhaltender Perlage, die sofort Frische und Präzision signalisiert. In der Nase treffen rote Kirschen, Himbeeren und Erdbeeren auf Brioche, einen Hauch Backgewürz und etwas Mandelgebäck, was dem Pinot Noir eine schöne aromatische Tiefe gibt. Am Gaumen ist der Fleury Pinot Noir Champagne NV vinös und strukturiert, mit cremigem Mousseux, lebendiger Säure und einer klaren roten Fruchtlinie. Der Abgang ist trocken, lang und erfrischend, mit einer subtilen Würze, die den 2024er Trinkmoment ebenso attraktiv macht wie die Entwicklung bis 2030.

Essen & Servieren
Dieser Fleury Pinot Noir Champagne NV ist ein sehr guter Begleiter zu feinen, salzigen Vorspeisen und gewinnt besonders an Profil, wenn etwas Fett oder Umami im Spiel ist. Klassisch passt er zu Charcuterie, luftgetrocknetem Schinken oder anderen gereiften Wurstwaren, aber auch zu Geflügel mit heller Sauce, etwa Poulet mit Pilzen oder einer zarten Hähnchenpastete. Zu Fisch und Meeresfrüchten funktioniert er hervorragend, vor allem zu Jakobsmuscheln, Garnelen oder gebratenem Zander. Als regionaler Klassiker aus Champagne darf eine Kombination mit weichem Käse nicht fehlen, etwa Chaource oder Brie, weil die cremige Textur und die feine Säure des Weins den Käse elegant tragen.

Produzent
Fleury gehört zu den Pionieren des biodynamischen Weinbaus in Champagne und hat früh gezeigt, dass große Schaumweine und konsequente, naturnahe Arbeit sehr gut zusammenpassen. Das Haus sitzt in der Côte des Bar, einer Region, die heute für charakterstarke Pinot-Noir-Champagner besonders geschätzt wird, und arbeitet mit einem klaren Fokus auf Herkunft statt auf Effekte. Prägend für das Profil des Weinguts war Jean-Pierre Fleury, der das Haus in Richtung biodynamischer Bewirtschaftung entwickelte und damit weit über die Region hinaus Aufmerksamkeit erhielt. Heute steht die Familie weiterhin für eine Haltung, bei der Bodenleben, Reife am Stock und behutsame Kellerarbeit zusammengehören. In den Weinen zeigt sich das als saubere Frucht, feine Hefenote und ein Stil, der nie laut wirkt, sondern Spannung und Tiefe verbindet. Gerade beim Fleury Pinot Noir Champagne NV wird deutlich, wie gut die Handschrift des Hauses die Eigenart von Pinot Noir aus der Champagne hervorheben kann.

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