Folonari Cabreo La Pietra Chardonnay 2024

Der Cabreo La Pietra Chardonnay 2024 von Tenute Folonari verbindet die aromatische Fülle der Chardonnay-Traube mit der Frische und mineralischen Prägung des toskanischen Terroirs. Seit seiner Entstehung im Jahr 1983 gilt er als erster weißer Super Tuscan – ein charaktervoller Wein mit besonderem Platz in der Geschichte der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen Goldgelb. In der Nase treffen exotische Früchte und Zitrus auf Akazienblüten sowie feine Anklänge von Vanille und Honig. Am Gaumen ist er cremig und zugleich frisch, mit mineralisch-salzigen Noten, trockener Struktur und langem Nachhall. Seine Konzentration und Struktur lassen eine Entwicklung zu komplexeren, tertiären Aromen mit weiterer Reife erwarten.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben stammen vom Weingut Casa di Sala bei Greve in Chianti, aus rund 450 Metern Höhe. Die sandigen, schiefergeprägten Böden tragen zur mineralisch-salzigen Note bei. Nach der Handlese werden die Trauben schonend gepresst und der Most bei niedriger Temperatur geklärt. Ein Teil der Gärung findet in getoasteten französischen Eichenfässern statt; daran schließen sich die malolaktische Gärung und zwölf Monate Ausbau im Holz mit regelmäßiger Bâtonnage an. Vor der Freigabe reift der Wein mindestens sechs Monate auf der Flasche.

Essen & Servieren
Passt zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel in cremiger Sauce und gereiftem Hartkäse. Servieren Sie ihn bei etwa 10–12 °C. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei einer jüngeren Flasche kann eine kurze Zeit in der Karaffe die Aromen öffnen.

Produzent
Cabreo La Pietra entstand 1983 aus der Idee der Brüder Folonari und wird auf dem Weingut Casa di Sala in Greve in Chianti erzeugt. Als erster weißer Super Tuscan steht der Chardonnay für einen ambitionierten, eigenständigen Zugang zum Weinbau in der Toskana und verbindet regionale Herkunft mit internationaler Rebsorte.

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