Fontodi Chianti Classico 2018

Ein charakterstarker Chianti Classico aus dem Herzen von Panzano: Fontodi Chianti Classico 2020 verbindet die dunkelfruchtige Tiefe des Jahrgangs mit einer markanten, steinig-erdigen Mineralität. Zertifiziert ökologisch und gewachsen auf schiefer- und kalkhaltigen Böden, zeigt er mehr Struktur und Fruchtgewicht als die feinduftigen Weine aus Lamole. Sein Alleinstellungsmerkmal: Sangiovese aus der berühmten „Conca d’Oro“ von Panzano, präzise vinifiziert, saftig und doch ernsthaft. Unverwechselbare Merkmale sind die Noten von schwarzen Kirschen und Brombeeren, unterlegt von „crushed stone“, Kräutern und feinen Holzanklängen. In historischer Hinsicht steht Fontodi seit Jahrzehnten für die Renaissance hochwertiger, terroirbetonter Chianti-Classico-Weine.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Dichtes Rubinrot mit leicht transparentem Rand und jugendlichem Glanz. Nase: Intensiv und dunkelwürzig. Schwarze Kirsche, Brombeere und reife Pflaume treffen auf Veilchen, getrocknete Kräuter und Tabak; darunter eine klare, schieferartige Mineralität, die an zerstoßene Steine und warme Erde erinnert. Gaumen: Mittelkräftig bis kraftvoll mit druckvoller Sangiovese-Säure, reifen, feinkörnigen Tanninen und satter Frucht. Saftige Schwarzkirschen und Brombeeren werden von Noten nach Bitterorange, Balsam, Graphit und etwas Zedernholz begleitet. Die Textur ist geschmeidig, die Struktur straff – ein Wein mit Substanz und Fokus. Abgang: Langanhaltend, präzise und salzig-mineralisch, mit feinem Grip und anhaltenden Kirsch- und Kräuteraromen. Reifepotenzial: Bereits jetzt sehr attraktiv, gewinnt in den nächsten 2–3 Jahren weiter an Komplexität. Optimales Trinkfenster 2024–2032.

Vinifikation
Terroir: Die Trauben stammen aus Panzano in Chianti, insbesondere aus der „Conca d’Oro“, einem sonnenverwöhnten Amphitheater mit Höhenlagen und großen Tag-/Nachtunterschieden. Die Böden aus Galestro (schiefrigem Mergel) und Alberese (kalkhaltigem Mergel) prägen die steinig-erdige Mineralität und geben dem Sangiovese Spannung und Eleganz. Der Weinbau ist zertifiziert ökologisch; sorgfältige Laubarbeit und niedrige Erträge sichern reifes, gesundes Lesegut. Weinbereitung: Selektive Handlese, schonende Entrappung und Vergärung – in der Regel spontan – in temperaturkontrollierten Behältern mit längerer Maischestandzeit, um Farbe, Struktur und Aromentiefe zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern (Barriques/Tonneaux) mit zurückhaltendem Anteil an neuem Holz, um die Frucht und den Herkunftsausdruck zu bewahren. Eine Ruhephase in der Flasche rundet die Harmonie ab.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu toskanischer Küche: Bistecca alla Fiorentina, gegrilltem Lamm, Pappardelle mit Wildschweinragù, Schmorgerichten, Pilzrisotto sowie gereiftem Pecorino. Ideale Serviertemperatur 16–18 °C. Junge Flaschen 30–60 Minuten karaffieren, um die dunkle Frucht und die mineralische Tiefe voll zu entfalten.

Produzent
Fontodi ist ein Familienweingut der Manetti aus Panzano, seit Ende der 1960er Jahre eine treibende Kraft für Qualitätswein in Chianti Classico. Bekannt für kompromisslose Arbeit im Weinberg (zertifiziert ökologisch) und präzise Kellerarbeit, hat Fontodi den Ruf der Conca d’Oro als Spitzenlage geprägt. Mit Ikonen wie Flaccianello della Pieve und der Gran Selezione Vigna del Sorbo setzt das Gut Maßstäbe für rebsortenreinen Sangiovese und zählt zu den wichtigsten Botschaftern der Region.

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