Fontodi, Vigna del Sorbo 2017

Fontodi Vigna del Sorbo 2017 ist eine Chianti Classico Gran Selezione aus einer einzigen, hoch angesehenen Lage in der Conca d’Oro von Panzano – kraftvoll, dunkel und zugleich präzise. 100% Sangiovese aus alten Reben, organisch bewirtschaftet, liefert hier eine faszinierende Kombination aus Tiefe, Finesse und regionaler Typizität. Vigna del Sorbo zählt seit den 1980er-Jahren zu den Referenzen des Gebiets und hat die Stilistik der modernen, terroirbetonten Chianti Classico maßgeblich mitgeprägt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2017er ein dichtes, tiefes Rubinrot mit leicht granatrotem Saum. In der Nase öffnet er sich zunächst verhalten und gewinnt mit Luft deutlich an Ausdruck: dunkle Kirsche, Pflaume und Brombeere treffen auf getrocknete Veilchen, Graphit/Stein, balsamische Nuancen und eine feine Würze von süßen Backgewürzen und gerösteter Erde. Am Gaumen vollmundig und engmaschig, mit reifer, dunkler Frucht, herzhafter Kräuterwürze und einer vibrierenden Sangiovese-Säure, die für Spannung sorgt. Die Tannine sind präsent, seidig-körnig und von hoher Qualität; das Holz ist exzellent integriert und rahmt, ohne zu dominieren. Der Abgang ist lang, mineralisch unterlegt und von salziger Frische getragen, mit Anklängen an Tabak, Kakao und getrocknete Blüten. 2017 war ein warmes, trockenes Jahr – die Konzentration ist entsprechend hoch, die Balance bleibt dank der Höhenlage bemerkenswert. Großes Reifepotenzial: 15–20 Jahre ab Jahrgang sind problemlos realistisch.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Einzellage Vigna del Sorbo in der berühmten „Conca d’Oro“ von Panzano, einem natürlichen Amphitheater mit optimaler Sonneneinstrahlung. Die Böden sind geprägt von Galestro-Schiefer und Alberese-Kalkstein – ein Terroir, das Dichte, Struktur und eine markante, kühle Mineralität begünstigt. Fontodi bewirtschaftet organisch und nachhaltig; niedrige Erträge und konsequente Laub- sowie Bodenarbeit sichern die Fruchtqualität. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten mit strenger Selektion. Nach dem schonenden Entrappen vergärt der Sangiovese mit einheimischen Hefen, die Maischestandzeit ist ausgedehnt, um Farbe, Tannin und Aroma behutsam zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt über rund 18–24 Monate in überwiegend französischer Eiche (Barriques und Tonneaux) mit einem maßvollen Anteil neuer Fässer, gefolgt von weiterer Flaschenreife, bis die Komponenten perfekt verschmolzen sind.

Essen & Servieren
Ideal zu Bistecca alla Fiorentina, geschmortem Rind oder Lamm, Wildschweinragù mit Pappardelle, Pilz- und Trüffelgerichten sowie gereiftem Pecorino. Servieren bei 16–18 °C in großen Gläsern. Junge Flaschen (wie 2017) profitieren von 1–2 Stunden in der Karaffe; wer mehr Primärfrucht wünscht, kann die Belüftungszeit entsprechend kürzen.

Produzent
Fontodi liegt im Herzen von Panzano in Chianti und gehört unter der Führung von Giovanni Manetti zu den stilprägenden Erzeugern der Region. Seit Jahrzehnten setzt das Weingut auf organische Weinbergsarbeit, präzise Vinifikation und die kompromisslose Verfeinerung des Sangiovese. Mit Ikonen wie Vigna del Sorbo und Flaccianello della Pieve hat Fontodi internationale Anerkennung gewonnen und die Qualitätsdebatte um Chianti Classico – nicht zuletzt in der Kategorie Gran Selezione – entscheidend mitgestaltet.

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