Fontodi, Vigna del Sorbo 2018

Fontodi Vigna del Sorbo 2018 ist eine Chianti Classico Gran Selezione von seltener Präzision: ein Einzellagenwein aus biologischem Anbau, der Kraft und Finesse in beeindruckender Balance vereint. Die Kombination aus lebendiger Säure, reifer Frucht und samtigen Tanninen macht ihn heute bereits hinreißend – und verspricht zugleich großes Entwicklungspotenzial. Als Referenzwein aus Panzano in Chianti, seit 2012 reinsortig Sangiovese, unterstreicht Vigna del Sorbo die historische Rolle Fontodis bei der Qualitätsrevolution in der Toskana.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein dichtes Rubinrot mit leicht granatfarbenem Saum. In der Nase öffnet sich ein vielschichtiges Bouquet von schwarzer Kirsche, Sauerkirsche und reifer Pflaume, dazu Veilchen, Blutorange und getrocknete Kräuter. Feine Gewürz- und Tabaknoten – ein Echo der 18 Monate in französischen Barriques – treffen auf Zedernholz, Graphit und einen Hauch Leder. Am Gaumen beeindruckt die Textur: die Säure ist straff und klar, trägt die konzentrierte Frucht und hält die 15% Vol. gekonnt in Schach. Die Tannine sind reif, seidig und doch zupackend, mit einer süß anmutenden, polierten Körnung. Geschmacklich dominieren dunkle Kirschen, Brombeeren und rote Johannisbeeren, flankiert von mediterranen Kräutern, Lakritz, Kakao und einer kühlen, steinigen Mineralität. Der Abgang ist lang, präzise und würzig, mit anhaltenden Kirsch- und Tabaknoten sowie einem salzigen, kalkigen Nachhall. Jetzt schon äußerst zugänglich, zeigt der 2018er dennoch das Format für 10–15 Jahre Reifung (und darüber hinaus), in denen sich zusätzliche Komplexität und tertiäre Aromen entfalten werden.

Vinifikation
Vigna del Sorbo entspringt einer hochgelegenen Parzelle in Panzano in Chianti, im berühmten Amphitheater der Conca d’Oro. Hier profitieren die Sangiovese-Reben von süd- bis südwestlicher Exposition, kühlen Nächten und kalkhaltigen Alberese- sowie schiefrigen Galestro-Böden – Voraussetzungen für Intensität, Frische und eine markante, steinige Mineralität. Fontodi bewirtschaftet die Weinberge seit Jahren biologisch und mit hohem Respekt für das Terroir. Die Trauben werden von Hand gelesen und streng selektioniert. Die Vergärung erfolgt chargenweise mit weinbergseigenen Hefen in temperaturkontrollierten Tanks, mit ausgedehnter Maischestandzeit für maximale Aromenausbeute und feine Tanninstruktur. Anschließend reift der Wein 18 Monate in französischen Barriques (ein Anteil davon neu), bevor er weitere sechs Monate auf der Flasche harmonisiert – ein Ausbau, der Würze und Struktur verleiht, ohne die Herkunft zu übertönen.

Essen & Servieren
Ideal zu Bistecca alla Fiorentina, geschmorter Lammkeule, Wildschweinragù oder reifem Pecorino Toscano; auch zu Pilzrisotto ein Volltreffer. Servieren bei 16–18 °C in großen Gläsern; junge Flaschen profitieren von 1–2 Stunden Karaffierung, um Frucht und Würze vollständig zu entfalten.

Produzent
Fontodi liegt in Panzano im Herzen des Chianti Classico und wird seit 1968 von der Familie Manetti geführt, die in der Region auch für ihre Terrakotta-Tradition bekannt ist. Das Weingut gilt als Wegbereiter moderner Spitzenqualität in der Toskana – mit nachhaltiger, biologischer Weinbergsarbeit und ikonischen Gewächsen wie Flaccianello della Pieve und Vigna del Sorbo. Zahlreiche internationale Auszeichnungen und konstant hohe Bewertungen unterstreichen die Bedeutung Fontodis als Referenz in der Region.

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