Forstmeister Geltz Zilliken Saarburger Rausch Riesling Auslese A P #11 2005

Aus dem legendären Steilhang Saarburger Rausch stammt diese rare Riesling Auslese AP Nr. 11 aus dem großen Jahrgang 2005 von Forstmeister Geltz Zilliken – eine Meisterklasse an Finesse und Intensität. Die selektierte Partie erreichte Mostgewichte nahe der Beerenauslese, bewahrt jedoch die federleichte Saar-Eleganz, für die das Weingut berühmt ist. 2005 gilt an Mosel und Saar als klassischer Spitzenjahrgang – gereifte Flaschen wie diese zeigen eindrucksvoll, wie Konzentration und Leichtigkeit Hand in Hand gehen.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet ein klares, helles Gold mit grünlich-goldenen Reflexen und feiner Viskosität. In der Nase Noten, die an Normandie-Apfelcider erinnern, dazu Kirsch, weiße Blüten und kandierte Zitrusfrucht. Reife Anklänge von weißer Rosine, Apfelschale und nassem Schiefer steigen aus dem Glas, untermalt von zarten Kräuter- und Honignuancen. Mit der Flaschenreife kommen feine Anklänge von Wachs und Kamille hinzu, ohne die Frische zu verlieren. Am Gaumen wirkt die Auslese luftig und nahezu schwerelos, die reichliche, seidig eingebundene Süße wird von präziser, kühler Saar-Säure glockenklar getragen. Gewürzter Apfel, Kirsch-Nuancen, weiße Rosine und eine salzige, steinige Mineralik ziehen sich elegant über den Gaumen. Das Finish ist lang, kristallklar und vibrierend, mit Noten von Apfelschale, feiner Würze und nassem Stein. Jetzt in perfekter Trinkreife, mit weiterem Potenzial – bei guter Lagerung bis mindestens 2040 und darüber hinaus.

Vinifikation
Der Saarburger Rausch ist eine der großen Lagen der Saar: extrem steile Hänge mit grauem Devon-Schiefer und Diabas-Einschlüssen, die hervorragende Wärme­speicherung und eine ausgeprägte, rauchig-schieferige Mineralität begünstigen. Das kühle Saar-Mikroklima mit großen Tag-Nacht-Amplituden erhält die Säurefrische und verleiht den Weinen ihre tänzelnde Leichtigkeit und Tiefe. Die Trauben werden in mehreren selektiven Durchgängen von Hand gelesen, für Auslese gezielt mit edelfaulen und hochkonzentrierten, gesunden Beeren. Schonende Ganztraubenpressung, anschließend langsame Spontangärung im traditionellen Mosel-Fuder aus alter, neutraler Eiche im tiefen, konstant kühlen Keller des Guts. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe, die Gärung wird zugunsten von moderatem Alkohol und fein abgestimmter Restsüße frühzeitig gestoppt. Die lange Flaschenreife rundet die Struktur ab und schärft die kristallklare Aromatik.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Gänseleber, Terrinen und Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Stilton, ebenso zu asiatischer Küche mit Chili und Ingwer, exotisch-fruchtigen Currys sowie fruchtbetonten Desserts wie Apfeltarte, Pfirsichkuchen oder Birnenkompott. Optimal serviert bei 8–10 °C in einem größeren Weißweinglas. Reife Auslesen profitieren von etwas Luft – Flasche 20–30 Minuten vorher öffnen oder behutsam in eine kleine Karaffe geben; mit Depot stets vorsichtig eingießen.

Produzent
Forstmeister Geltz Zilliken in Saarburg zählt zu den großen Namen der Saar und ist seit Generationen auf Riesling spezialisiert. Das Gut bewirtschaftet vor allem die Kernlagen Saarburger Rausch und Ockfener Bockstein und ist Mitglied im VDP. Benannt nach dem Forstmeister Ferdinand Geltz, einem Mitinitiator des Vorläuferverbands des VDP, steht Zilliken für tiefen, kühlen Kellerausbau in traditionellen Fudern, zeitlose Eleganz und beeindruckende Langlebigkeit – regelmäßig bestätigt durch Spitzenbewertungen und Versteigerungsweine.

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