Château Latour Forts de Latour 2007

Les Forts de Latour 2007 ist der Zweitwein des legendären Château Latour aus Pauillac – ein klassischer Bordeaux mit Latour-DNA, der heute voll auf den Punkt ist. Er verbindet die Signatur von Graphit, Zedernholz und Cassis mit einer eleganten, mittelkräftigen Struktur und liefert gereifte Komplexität ohne Schwere. - Unique Selling Proposition: Premier‑Cru‑Herkunft zum zugänglicheren Preis – die Handschrift von Château Latour in trinkreifer Form. - Besondere Merkmale: Graphit, geschmolzener Teer, schwarze Früchte und Tabak; körniges, inzwischen gut eingebundenes Tannin; klassisch, geradlinig, Pauillac pur. - Historische Einordnung: Les Forts de Latour wurde 1966 als Zweitwein eingeführt; Château Latour selbst ist seit 1855 als Premier Cru Classé klassifiziert und gilt als Benchmark des Médoc.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2007er ein dichtes Granatrot mit leicht aufhellendem, ziegelrotem Rand – die noble Reife ist sichtbar, die Tiefe bleibt erhalten. In der Nase öffnen sich Noten von Graphit und geschmolzenem Teer, umrahmt von Cassis, schwarzen Kirschen und einem Hauch Zedernholz; dazu kommen Tabakblatt, etwas Weißer Pfeffer und eine feine, erdige Würze. Am Gaumen präsentiert er sich mittelgewichtig und präzise: die Tannine sind körnig, mittlerweile sehr schön abgeschmolzen und geben dem Wein Griff ohne Härte. Dunkle Beeren, Grafitstaub und Zedernwürze dominieren, ergänzt von Tabak und einem pfeffrigen Kick; die Säure wirkt kühl und stabilisiert den klassischen, eher konservativen Stil. Der Abgang ist trocken, von Tabak- und Pfeffernoten geprägt, mit guter Länge und sauberer Kontur. Aufgrund seiner Reife befindet sich der 2007er jetzt auf dem Höhepunkt; gut gelagert bleibt er noch einige Jahre stabil. Trinkfenster: ab sofort bis ca. 2027.

Vinifikation
Pauillac-typisches Terroir prägt diesen Wein: tiefe, karge Kies- und Geröllböden über Lehmanteilen, direkt am Gironde-Ästuar. Das sorgt für exzellente Drainage, warme Reflexion und kühle Brisen – ideale Bedingungen für Cabernet Sauvignon, ergänzt von Merlot sowie kleinen Anteilen Cabernet Franc und Petit Verdot. Die Trauben werden von Hand gelesen und streng selektioniert. Vinifiziert wird parzellenweise in temperaturkontrollierten Gärbehältern mit ausgedehnter Maischestandzeit; der biologische Säureabbau erfolgt im Tank und/oder Fass. Les Forts de Latour reift anschließend rund 12–14 Monate in französischen Eichenbarriques, davon etwa zur Hälfte in neuem Holz. Mehrfache schonende Abstiche verfeinern die Textur; abgefüllt wird auf dem Château.

Essen & Servieren
Perfekt zu Lammkarree mit Kräutern, Entrecôte vom Grill, Kalbskotelett oder Reh, ebenso zu Pilzrisotto und gereiftem Hartkäse (z. B. Comté). Servieren bei 16–18 °C. Ältere Flaschen wie diese profitieren von vorsichtigem Dekantieren für 30–45 Minuten, um Depot zu trennen und die Aromen zu entwirren – nicht zu lange belüften, damit die Frucht frisch bleibt.

Produzent
Château Latour liegt in Pauillac und zählt seit der Klassifikation von 1855 zu den Premier Crus des Médoc. Die Ursprünge reichen bis ins 14. Jahrhundert; seit Jahrhunderten steht das Weingut für Präzision, Selektion und enorme Langlebigkeit. Les Forts de Latour, 1966 eingeführt, spiegelt die Handschrift des Hauses mit einer Selektion aus spezifischen Parzellen und jüngeren Reben. Unter der Ägide von Artémis Domaines hat Latour seine Rolle als Referenzbetrieb weiter gefestigt, setzt auf nachhaltige Weinbergsarbeit und veröffentlicht Weine häufig erst dann, wenn sie sich in einer optimalen Trinkphase befinden.

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