Franck Pascal Champagne Blancs de Noirs Harmonie Extra Brut 2017

Der Franck Pascal Champagne Blancs de Noirs Harmonie Extra Brut 2017 ist ein charakterstarker Jahrgangs-Champagner, der die Tiefe der dunklen Trauben in einem kristallklaren, präzisen Stil einfängt. Als Extra Brut mit schlanker Dosage verbindet er Pinot-Kraft mit eleganter Finesse und unterstreicht die Handschrift eines Terroir-getriebenen Winzers. Eine Wahl für Kenner, die Spannung, Textur und puristische Reinheit suchen.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Gold mit kupfernem Schimmer, feine, anhaltende Perlage. Nase: Zu Beginn rote Beeren (Himbeere, Walderdbeere) und gelbe Steinfrucht, dazu Noten von Zitruszeste und reifer Apfel. Mit Luft entfalten sich zarte Brioche- und Haselnussanklänge sowie eine kreidige, leicht salzige Mineralität. Gaumen: Straff und sehnig im Auftakt, rote Frucht und Blutorange treffen auf weiße Pfefferwürze und feine Kräuter. Sehr gute Mousse, druckvoller Pinot-Griff und eine präzise, kalkige Linie. Die niedrige Dosage betont Klarheit und Länge, ohne Strenge zu zeigen. Abgang: Lang, salin und fokussiert, mit anhaltender Kreidenote und einem subtilen, tonischen Bitterchen von Grapefruitschale. Reifepotenzial: Bereits jetzt äußerst stimmig; mit weiterer Flaschenreife gewinnt er an Cremigkeit und Komplexität. Optimaler Trinkzeitraum: jetzt bis ca. 2030.

Vinifikation
Terroir: Gewachsen auf kalk- und kreidereichen Böden der Champagne, teils mit lehmigen Auflagen – ideale Bedingungen für kraftvolle, doch präzise Blancs de Noirs. Das kühle Klima und der Untergrund aus Kreide sorgen für Spannung, Salinität und eine fein gezeichnete Säure. Weinberg & Lese: Nachhaltige, naturnahe Bewirtschaftung mit Fokus auf Bodengesundheit; die Trauben werden selektiv von Hand gelesen, um optimale Reife und unversehrte Beeren für einen reinen Most zu gewährleisten. Vinifikation: Sanfte Ganztraubenpressung, Vergärung mit weinbergseigenen Hefen; der Ausbau erfolgt reduktiv-achtsam, um Frische und Terroirausdruck zu bewahren. Auf Batonage wird nur dosiert gesetzt, die malolaktische Gärung wird nicht forciert. Reifung: Mehrere Jahre Feinhefelagerung in der Flasche verleihen Textur und Komplexität. Degorgiert mit niedriger Dosage im Extra-Brut-Stil, um die natürliche Balance des Jahrgangs zu betonen.

Essen & Servieren
Exzellent zu Thunfisch-Tatar, Sashimi und edlem Sushi, zu Geflügel (z. B. Maispoularde mit Morcheln), Kalbstafelspitz, feiner Charcuterie und gereiftem Hartkäse wie Comté oder Parmesan. Ideal serviert bei 8–10 °C in einem großzügigen Weißweinglas; wer mehr Tiefe möchte, schenkt frühzeitig aus oder karaffiert behutsam 15–20 Minuten.

Produzent
Franck Pascal ist ein renommierter Winzer aus der Champagne, bekannt für terroirgetriebene, präzise Gewächse mit Fokus auf Pinot Noir und Meunier. Als handwerklich arbeitender Erzeuger setzt er auf naturnahe Bewirtschaftung, minimale Intervention und lange Hefereife, wodurch seine Cuvées Klarheit, Energie und Tiefe vereinen. Mit konsequenter Qualitätsarbeit und charaktervollen Lagenabfüllungen hat sich das Haus einen festen Platz unter den anspruchsvollen Grower-Champagnern der Region erarbeitet.

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