Franck Pascal Champagne Serenite Extra Brut

Der Franck Pascal Champagne Sérénité Extra Brut setzt auf einen präzisen, kompromisslosen Stil: Als Brut Nature kommt er ohne Dosage aus und wird ohne zugesetzte Sulfite erzeugt. Lange Hefelagerung und Weinberge, die laut vorliegenden Angaben seit über 40 Jahren biologisch und biodynamisch bewirtschaftet werden, prägen seinen besonderen Charakter.

Geschmacksprofil
Die lange Reife auf der Hefe lässt einen vielschichtigen Duft und eine ausgeprägte Struktur erwarten. Am Gaumen dürfte der Verzicht auf Dosage die trockene, klare Art des Champagners betonen. Konkrete Angaben zu Farbe und Aromenprofil liegen nicht vor; auch zum Reifepotenzial gibt es keine gesicherten Informationen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Champagne, insbesondere aus dem Vallée de la Marne, wo Pinot Meunier besonders gut zur Geltung kommt. Die Weinberge werden nach biologischen und biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet. Der Champagner reift lange auf der Hefe und wird ohne zugesetzte Sulfite hergestellt. Die Angaben zur zweiten Rebsorte unterscheiden sich: In den Produktdaten ist Chardonnay genannt, in der Beschreibung Pinot Noir.

Essen & Servieren
Als Brut Nature passt Sérénité besonders gut zu Austern, Meeresfrüchten, Sashimi und mildem Ziegenkäse. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine kurze Öffnungszeit genügt in der Regel; langes Dekantieren ist bei Champagner meist nicht nötig.

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