Francois Carillon Bourgogne Cote D'Or Chardonnay 2023

Der Francois Carillon Bourgogne Cote D'Or Chardonnay 2023 ist ein Paradebeispiel für Burgunder-Eleganz und das hohe Niveau, das Domaine François Carillon seit Generationen prägt. Dieser Chardonnay stammt aus dem Herzen der Côte d'Or, wo Terroir und traditionelle Handwerkskunst in jeder Flasche spürbar werden. Sein Charakter vereint die typische Finesse der Region mit einem modernen Anspruch an Frische und Balance.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich dieser Chardonnay in einem brillanten, blassgoldenen Farbton mit grünlichen Reflexen – ein erster Hinweis auf seine Jugend und Frische. Die Nase umschmeichelt der Wein mit Aromen von weißen Blüten, reifen Äpfeln und einem Hauch von Zitrus, unterstützt von feinen, mineralischen Anklängen und subtilen Röstaromen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein ausgewogen, lebendig und zeigt einen eleganten Spannungsbogen zwischen frischer Säure und cremiger Textur. Aromatisch entfalten sich Noten von Birne, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Haselnuss, die durch einen dezenten, gut integrierten Holzeinfluss abgerundet werden. Das Finale ist klar, frisch und bringt eine charakteristische mineralische Salzigkeit mit sich, die typisch für die Spitzen-Chardonnays aus dieser Region ist. Mit seiner ausgewogenen Struktur besitzt dieser Wein ein gutes Reifepotenzial und wird sich in den nächsten 3-5 Jahren weiter entfalten.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Wein stammen von sorgfältig gepflegten Parzellen innerhalb der Côte d'Or, wo kalkhaltige Böden und ein gemäßigtes Klima beste Voraussetzungen für Chardonnay bieten. Die Handlese sichert die Qualität der Trauben, die nach strenger Selektion in den Keller kommen. Dort erfolgt die schonende Pressung und eine temperaturkontrollierte Gärung – zu einem Teil in Edelstahltanks, um Frische zu bewahren, und zu einem Teil in französischen Eichenfässern, die Komplexität und Struktur verleihen. Der Ausbau auf der Feinhefe sorgt für zusätzliche Cremigkeit und Aromatiefe.

Essen & Servieren
Dieser Bourgogne Chardonnay ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und passt hervorragend zu pochiertem Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel in Weißweinsauce oder feinen Gemüseterrinen. Auch zu milden Ziegen- oder Weichkäsen bietet er ein harmonisches Zusammenspiel. Am besten genießt man ihn leicht gekühlt bei etwa 10-12 °C; eine kurze Belüftung oder Dekantation kann die feinen Aromen zusätzlich entfalten.

Produzent
Das Weingut Domaine François Carillon gehört zu den renommiertesten Betrieben der Côte de Beaune und blickt auf eine Weinbaugeschichte bis ins 16. Jahrhundert zurück. François Carillon gilt als behutsamer Innovator, der Tradition und Moderne gekonnt verbindet. Sein Fokus auf präzises Handwerk, nachhaltigen Weinbau und das Terroir von Puligny-Montrachet machen seine Weine unverwechselbar und haben ihn weit über die Grenzen Burgunds hinaus bekannt gemacht.

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