Francois de Nicolay Clos Vougeot 2017

Francois de Nicolay Clos Vougeot 2017 ist Grand Cru Pinot Noir in seiner elegantesten, pursten Form – ein Burgunder, der Finesse über Kraft stellt und das legendäre Terroir des ummauerten Clos eindrucksvoll widerspiegelt. Signiert von einem Terroir‑Perfektionisten, der für minimale Intervention und naturnahe Bewirtschaftung steht, zeigt der 2017er bereits heute große Trinkfreude und besitzt zugleich Reserven für die Reife. Historisch gesehen stammt Clos Vougeot aus einem der berühmtesten Grand‑Cru‑Weinberge des Burgund, angelegt von den Zisterziensermönchen im Mittelalter – ein Name, der seit Jahrhunderten für Klasse steht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein leuchtendes, tiefes Rubinrot mit transparenten Reflexen – typisch für Pinot Noir aus der Côte de Nuits. In der Nase präzise und duftig: rote Kirsche, Hagebutte und reife Himbeere, dazu Veilchen, getrocknete Rosenblätter und ein Hauch von Unterholz. Mit Luft entfalten sich Nuancen von süßen Gewürzen, feinem Rauch, schwarzem Tee und nassem Kalkstein – eine kühle, mineralische Ader wirkt stets leitend. Am Gaumen seidig gespannt und wunderbar balanciert. Saftige rote Frucht trifft auf kalkige Frische, die Tannine sind fein gekörnt und markant, aber reif; die Textur bleibt schlank und doch druckvoll. Der Abgang ist lang, klar und salzig-mineralisch, mit Anklängen von Kirschkernen und feiner Würze. Der Jahrgang 2017 präsentiert sich zugänglich und harmonisch, besitzt aber genügend Struktur für weitere Entwicklung. Optimales Trinkfenster: jetzt bis etwa 2030+, mit Potenzial für zusätzliche Komplexität über die nächsten 8–12 Jahre.

Vinifikation
Der Clos de Vougeot (Grand Cru) liegt an den mittleren und unteren Hängen der Côte de Nuits und vereint kalkreiche Mergel- und Lehmböden mit feinem Geröll – Exposition überwiegend ost- bis südostseitig. Diese klassischen Burgunderböden prägen den Wein mit Spannung, feiner Würze und einer kühlen, steinigen Mineralität. Die Trauben (Pinot Noir) werden typisch für das Haus per Hand gelesen und streng selektiert. Vinifiziert wird mit möglichst geringer Intervention: spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen, behutsame Extraktion statt Übermaß, und – je nach Jahrgang – anteilig ganze Trauben, um Duft und Frische zu bewahren. Der Ausbau erfolgt traditionell in französischen Piècen über rund ein Jahr oder länger, mit maßvollem Einsatz von neuem Holz, um die Herkunft nicht zu übertönen. Abfüllung mit wenig Schwefel, häufig unfiltriert oder nur leicht geschönt – alles im Dienst der Transparenz des Terroirs.

Essen & Servieren
Elegant genug für Feinschmeckerküche, kraftvoll genug für klassische Fleischgerichte: ideal zu Entenbrust mit Kirschjus, Rehrücken oder Taube, zu Kalbsrücken, Boeuf en Croûte, Coq au Vin, sowie zu Pilz- und Trüffelgerichten oder mittelkräftigen Hartkäsen (Comté, Beaufort). Servieren bei 14–16 °C in großen Burgundergläsern; jung 30–60 Minuten karaffieren, reifere Flaschen eher nur behutsam belüften.

Produzent
Francois de Nicolay ist Teil der Familie hinter dem renommierten Domaine Chandon de Briailles in Savigny-lès-Beaune, einem frühen Verfechter der Biodynamie im Burgund. Unter seinem eigenen Namen arbeitet er als qualitätsfokussierter Négociant mit streng ausgewählten, nachhaltig bewirtschafteten Lagen zusammen und vinifiziert mit minimaler Intervention, um die Eigenart der Böden unverfälscht zu zeigen. Sein Schwerpunkt auf Terrorexpression und Balance hat ihm in der Region einen Ruf als Adresse für charakterstarke, präzise Burgunder eingebracht – vom Dorfwein bis zu Grand Crus wie Clos Vougeot.

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