Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese A P #9 2005

Der Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese AP #9 2005 von Fritz Haag ist eine fein gewobene Mosel-Ikone – strahlend, präzise und verführerisch zugleich. Diese Auslese aus einer der berühmtesten Steillagen der Mosel vereint reife Frucht, salzige Schiefermineralität und eine schwebende Leichtigkeit, wie sie nur große Rieslinge erreichen. Die Juffer-Sonnenuhr gilt seit Jahrhunderten als Referenzlage; die selektierte Abfüllung mit eigener AP-Nummer unterstreicht den individuellen Charakter dieses Jahrgangs und Fasses.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein zartes, helles Gold mit leicht grünlichen Reflexen. In der Nase entfalten sich feine Aromen von weißem Pfirsich, reifer Aprikose und kandierter Zitrusschale, begleitet von einem Hauch Nelke und zarter Vanillecreme. Eine kühle, rauchige Schiefernote und ein salziger Lufthauch verleihen der Frucht aromatische Spannung und Tiefe. Am Gaumen wirkt die Auslese saftig und dicht, mit der Textur von Pfirsichnektar, doch stets von einer fein ziselierten, präzisen Säure getragen. Cremige Akzente – erinnert an Vanillepudding – verweben sich mit Kräuterwürze und der typischen, kühlen Mosel-Mineralik. Der Abgang ist sehr lang, salzig und glockenklar, mit nachklingenden Steinfrüchten und feinem Gewürz. Jetzt in wunderschöner Trinkreife, besitzt der 2005er dank Balance und Extrakt ein erhebliches Entwicklungspotential von zwei weiteren Jahrzehnten oder mehr.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der grand cru Lage Brauneberger Juffer Sonnenuhr – extrem steile, süd- bis südwestexponierte Hänge auf wärmespeicherndem, blauem devonischem Schiefer direkt über der Mosel. Das Terroir sorgt für hochreife, aromatische Beeren mit kristallklarer Säure und ausgeprägter Mineralität. Die Lese erfolgt traditionell per Hand in selektiven Durchgängen (mehrere Lesedurchgänge), wobei goldgelbe und teils edelfaule Beeren sorgfältig ausgelesen werden. Nach schonender Ganztraubenpressung vergärt der Most langsam und kühl, meist spontan, in Edelstahltanks und/oder klassischen Moseler Fuderfässern; die Gärung wird bei idealer Balance aus Frucht, Säure und natürlicher Restsüße gestoppt. Ein anschließendes Feinhefelager rundet die Textur ab, bevor die Abfüllung mit moderatem Alkohol erfolgt.

Essen & Servieren
Ideal zu aromatischer Küche: asiatische Gerichte mit milder bis moderater Schärfe (z. B. Thai oder japanische Küche), Gänseleber oder Terrinen, gereifter Blau- oder Ziegenkäse sowie fruchtbetonte Desserts wie Aprikosen-Tarte. Bei 8–10 °C servieren; eine behutsame Belüftung im Glas oder 20–30 Minuten in der Karaffe kann die Aromatik öffnen, ist aber nicht zwingend nötig.

Produzent
Das Weingut Fritz Haag in Brauneberg zählt seit Generationen zu den Leuchttürmen der Mosel; die Wurzeln des Familienguts reichen bis ins 17. Jahrhundert. Legendäre Lagen wie Juffer und Juffer Sonnenuhr prägen den Stil – kristallklare, feinfruchtige Rieslinge von enormer Eleganz. Unter Wilhelm Haag (Gault-Millau „Winzer des Jahres“ 1994) und seit 2005 Oliver Haag hat das VDP-Gut den Status als Benchmark für klassisch-süße wie trockene Mosel-Rieslinge gefestigt und wird regelmäßig von internationalen Kritikern hoch bewertet.

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