Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spatlese 2007

Der Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2007 ist ein kraftvoller, trockener Mosel-Riesling aus einer der berühmtesten Sonnenuhrenlagen Deutschlands. Er verbindet üppige, reife Frucht mit markanter Mineralität und zeigt, wie elegant und zugleich tiefgründig das Jahr 2007 an der Mosel ausfallen kann. Eine Spätlese für Kenner, die trockene, vielschichtige Rieslinge mit Reifepotenzial schätzen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein hellgolden mit ersten reifen Reflexen – ein Hinweis auf seine gereifte Struktur, ohne an Frische verloren zu haben. In der Nase zeigen sich saftige Noten von weißem Pfirsich und pinker Grapefruit, die von einem zarten Hauch Zitruszeste und einer salzigen, mineralischen Anmutung begleitet werden. Am Gaumen wirkt die Spätlese überaus saftig, dicht und zugleich fein konturiert. Reife Steinfrucht, Grapefruit, etwas Kräuterwürze und ein sehr prägniger, salziger Mineralton prägen das Geschmacksbild. Die leicht ölige, geschmeidige Textur und der hohe Extrakt sorgen zusammen mit rund 13 % Alkohol für eine beeindruckende Fülle, ohne den Wein schwer erscheinen zu lassen. Die Länge ist beeindruckend, der Nachhall getragen von Zitrusfrische und Mineralität. Auch wenn ihm im Vergleich zur "Juffer" etwas die tänzerische Leichtigkeit fehlt, überzeugt er mit Tiefe und Ausdruck. Der Wein besitzt noch immer ein beachtliches Reifepotenzial; gut gelagerte Flaschen können sich über viele weitere Jahre (insgesamt 15–20 Jahre+ nach der Ernte) harmonisch weiterentwickeln und zusätzliche Honig- und Petrolnoten ausbilden.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der berühmten Steillage Brauneberger Juffer-Sonnenuhr an der Mittelmosel, deren extrem steile, süd- bis südwestexponierte Schieferhänge für optimale Sonneneinstrahlung und exzellente Wärmeabstrahlung sorgen. Der stark verwitterte Devon-Schiefer verleiht dem Wein seine ausgeprägte, salzige Mineralität und straffe Struktur. Geerntet wird bei Fritz Haag traditionell selektiv von Hand, um nur absolut gesundes, optimal reifes Lesegut für diese trockene Spätlese zu verwenden. Nach der Lese werden die Trauben schonend gepresst; die Gärung erfolgt überwiegend im Edelstahltank und teils in traditionellen Moselfudern, kühl und kontrolliert, um die Klarheit der Frucht und die Feinheit der Lage zu betonen. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzliche Cremigkeit und Komplexität, bevor er mit trockener Stilistik abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Dieser trockene Riesling ist ein vielseitiger Essensbegleiter zu feiner, aromatischer Küche. Er passt hervorragend zu edlem Fisch wie Saibling oder Forelle, zu Meeresfrüchten (insbesondere Jakobsmuscheln oder Garnelen), aber auch zu hellem Fleisch wie Kalb oder Geflügel in leichten Saucen. Asiatische Gerichte mit leichter Schärfe und Zitrusaromen (z.B. Thai-Küche) harmonieren ausgezeichnet mit seiner Frische und Mineralität. Optimal serviert wird der Wein bei 9–11 °C. Jüngere oder sehr dicht gewirkte Flaschen profitieren von 30–60 Minuten im Dekanter, um die mineralische Tiefe und die feinen Fruchtnoten vollständig zu entfalten; gereifte Flaschen lieber vorsichtig aus der Flasche ins Glas schenken.

Produzent
Das Weingut Fritz Haag zählt zu den renommiertesten Betrieben an der Mosel und blickt auf eine traditionsreiche Geschichte zurück, die bis ins 17. Jahrhundert reicht. Die Lagen Brauneberger Juffer und Brauneberger Juffer-Sonnenuhr gehören zu den legendären Steilhängen der Region und sind seit langem Synonym für große, langlebige Rieslinge. Unter Wilhelm Haag und später seinem Sohn Oliver Haag hat sich das Weingut einen internationalen Ruf für feinste, präzise und terroirgeprägte Rieslinge in allen Prädikatsstufen erarbeitet. Regelmäßige Spitzenbewertungen in nationalen und internationalen Weinführern unterstreichen den Status des Hauses als Referenz für klassisch-elegante Mosel-Rieslinge.

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