Gevrey Chambertin, 1. Cru Les Combottes Domaine Amiot 2021

Der Gevrey-Chambertin 1er Cru „Les Combottes“ von Domaine Amiot stammt aus einer außergewöhnlich gelegenen Premier-Cru-Parzelle zwischen den Grand-Cru-Lagen Clos de la Roche und Latricières-Chambertin. Der Jahrgang 2021 verbindet die für Gevrey-Chambertin typische Tiefe und Struktur mit einer eleganten, fein nuancierten Art – ein charaktervoller Burgunder für Kenner und Liebhaber großer Pinot Noirs.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Kirschrot mit granatroten Reflexen. Das Bouquet wirkt elegant und reif, mit Aromen roter Beeren, floralen Anklängen und feinen würzigen Nuancen. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig und präzise, getragen von einer klaren Frucht, seidigen Tanninen und einer beeindruckenden Länge. Kraft und Finesse sind hier ausgewogen miteinander verbunden. Der Wein kann bereits genossen werden, wird sich jedoch mit weiterer Flaschenreife deutlich entfalten. Sein optimales Trinkfenster liegt voraussichtlich etwa zwischen 2028 und 2038; bei geeigneter Lagerung besitzt er das Potenzial, sich über viele Jahre weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Premier-Cru-Lage „Les Combottes“ liegt in erhöhter, ost-südöstlich ausgerichteter Position. Kalk, Mergel und Geröll prägen den Boden, während roter Schluff im Untergrund zur charakteristischen Struktur und mineralischen Spannung beiträgt. Die Rebstöcke sind zwischen etwa 15 Jahren und einzelnen, bereits 1936 gepflanzten Exemplaren alt. Die Trauben werden von Hand und selektiv gelesen, vollständig entrappt und rund 20 Tage in offenen, temperaturkontrollierten Gärbehältern vergoren. Anschließend reift der Wein etwa 18 bis 20 Monate in 228-Liter-Fässern aus französischer Eiche, davon rund ein Drittel neu.

Essen & Servieren
Dieser strukturierte Burgunder passt hervorragend zu anspruchsvollen Gerichten wie gebratener oder geschmorter Ente, Wild, Rind und Lamm. Auch zu gereiften Hart- und Weichkäsen ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten bei 14 bis 16 °C servieren. Eine behutsame Belüftung von etwa 30 bis 60 Minuten kann die aromatische Tiefe und die seidige Textur zusätzlich hervorheben; ältere Flaschen sollten vorsichtig dekantiert werden, um mögliche Depotbildung zu vermeiden.

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