Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux Saint Jacques Domaine Mortet Denis, 2023

Domaine Denis Mortet Pinot Noir 2023 aus Gevrey-Chambertin zeigt burgundische Tiefe, feine Mineralität und die klare Handschrift des Terroirs.

Über den Wein
Im Gevrey-Chambertin des Burgunds wächst dieser Pinot Noir 2023 auf kalk-, ton- und mergelhaltigen Böden, die dem Wein Spannung und präzise Konturen geben. Domaine Denis Mortet arbeitet biodynamisch, was im Weinberg vor allem auf lebendige Böden, sorgfältige Begrenzung des Ertrags und eine möglichst genaue Beobachtung der Reben abzielt. Gerade bei Pinot Noir aus der Côte de Nuits ist das wichtig, weil kleine Unterschiede im Boden sehr direkt im Glas auftauchen. Der Stil wirkt entsprechend nicht schwer, sondern fokussiert, mit einem klaren Bezug zum Ort. Im Keller wurde der Wein 16 bis 18 Monate in französischen Barriques ausgebaut, davon etwa 30 bis 40 Prozent neues Holz. Das passt zu einem Pinot Noir aus Gevrey-Chambertin, der Struktur braucht, ohne seine Frische zu verlieren. Der Ausbau dürfte dem Wein zusätzliche Tiefe, etwas Würze und feine Rauchnoten gegeben haben, ohne die rote Frucht zu überdecken. 2023 zeigt sich hier als Jahrgang, der Konzentration und Spannung gut zusammenbringt, und der Wein wirkt entsprechend auf Linie und mit sauberem, geradlinigem Ausdruck.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Pinot Noir 2023 von Domaine Denis Mortet in tiefem Rubinrot mit violetten Reflexen, und schon beim ersten Schwenken wird klar, wie viel Energie in diesem Wein steckt. In der Nase verbinden sich schwarze Kirsche, Himbeere und Veilchen mit einem Hauch Rauch und feiner Gewürzigkeit, wie man es bei Gevrey-Chambertin schätzt. Am Gaumen wirkt er vollmundig, aber nicht breit, denn die seidigen Tannine und die lebendige Säure geben ihm Spannung und Länge. Der mineralische Nachhall macht Lust auf den nächsten Schluck und zeigt, warum Pinot Noir aus Burgund in einem großen Jahrgang wie 2023 so präzise und zugleich so charmant wirken kann.

Essen & Servieren
Zu diesem Pinot Noir 2023 aus Gevrey-Chambertin passen kräftige, aber fein gearbeitete Gerichte besonders gut. Denken Sie an Rinderfilet mit Morcheln, Rehrücken mit Preiselbeeren oder Perlhuhn mit Pilzrahmsauce, denn die seidigen Tannine und die Frische des Weins nehmen dem Fleisch nicht die Bühne, sondern rahmen es elegant ein. Auch geschmortes Lamm oder ein Entrecôte mit Pfefferkruste funktionieren sehr gut, weil die würzige Tiefe des Weins darauf anspricht. Klassisch burgundisch wird es mit Coq au Vin, einem der naheliegendsten Begleiter für Pinot Noir aus dem Burgund. Wenn Sie es etwas einfacher, aber nicht weniger passend mögen, servieren Sie gereiften Comté oder Époisses, denn auch dazu bringt der Wein genug Struktur und aromatische Tiefe mit.

Produzent
Domaine Denis Mortet gehört zu den Namen, die man in Gevrey-Chambertin und im Burgund mit Präzision, Spannung und sehr sauberem Lesegut verbindet. Denis Mortet prägte den Stil des Weinguts mit großer Sorgfalt im Weinberg und einem klaren Fokus auf Ausdruck des Terroirs, und heute wird die Domaine von Arnaud Mortet geführt, der diese Linie behutsam weiterentwickelt. Der Ansatz ist auf genaue Arbeit in den Reben, niedrige Erträge und eine möglichst unverstellte Darstellung der Lagen ausgerichtet, was sich besonders bei Pinot Noir deutlich zeigt. Die Weine aus Gevrey-Chambertin wirken deshalb oft kraftvoller als viele andere Burgunder, behalten aber immer eine elegante, geradlinige Struktur. Das ist kein lauter Stil, sondern einer, der Tiefe und Feinheit miteinander verbindet. In einem Jahrgang wie 2023 kommt diese Handschrift besonders gut zur Geltung, weil Frucht, Frische und Tannin reif und fokussiert erscheinen.

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