Gevrey Chambertin En Champs Domaine Livera Domaine Des Tilleuls, 2023

Domaine Livera Domaine Des Tilleuls Pinot Noir 2023 aus Gevrey-Chambertin zeigt Burgunds kühle Tiefe, feine Frucht und klare Mineralität im Glas.

Über den Wein
Die Reben für diesen Pinot Noir 2023 wachsen in Gevrey-Chambertin auf kalk- und tonhaltigen Böden, wie sie für diesen Teil der Côte de Nuits typisch sind. Solche Böden geben dem Wein Spannung und eine klare Struktur, während Pinot Noir hier besonders präzise und zugleich würzig wirkt. Bei Domaine Livera Domaine Des Tilleuls steht meist ein eher zurückhaltender, terroirgeprägter Stil im Vordergrund, bei dem die Herkunft wichtiger ist als opulente Extraktion. Der Jahrgang 2023 bringt in der Regel reife Frucht und frische Säure zusammen, was gut zum Ausdruck des Pinot Noir passt. Der Ausbau in französischen Eichenfässern, überwiegend gebraucht, unterstützt die Textur, ohne die Frucht zu überdecken. Typisch für Burgund ist ein Ausbau, der die feinen Nuancen von Gevrey-Chambertin bewahrt, statt sie mit neuem Holz zu überlagern. So entsteht ein Wein, der schon jung Charme besitzt, aber auch genügend Struktur für Flaschenreife mitbringt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Domaine Livera Domaine Des Tilleuls Pinot Noir 2023 mit heller, rubinroter Farbe und einem Hauch von Granat am Rand. In der Nase verbinden sich rote Kirsche, Himbeere und Veilchen mit erdigen Noten, die an Waldboden und feuchte Steine erinnern. Am Gaumen wirkt der Wein mittelgewichtig, mit seidigen Tanninen, frischer Säure und einer ruhigen, fast feinwürzigen Entwicklung. Der Nachhall ist klar, mineralisch und bleibt mit roter Frucht und einem Hauch von Gewürzen präsent, ohne schwer zu werden.

Essen & Servieren
Zu diesem Pinot Noir 2023 aus Gevrey-Chambertin passen geschmorte Perlhuhnbrust, Kalbsrücken oder gebratene Ente sehr gut, weil die feine Säure und die seidigen Tannine das Fleisch tragen, ohne es zu überdecken. Auch Wildgerichte wie Rehmedaillons oder Hirschragout greifen die dunkleren, erdigen Anklänge des Weins schön auf. Als klassische burgundische Begleitung ist Coq au Vin eine besonders stimmige Wahl, denn hier trifft der Gevrey-Chambertin-Charakter auf eine Speise, die seine Tiefe und Würze aufnimmt. Wer es unkomplizierter mag, serviert ihn zu reifem Comté, mildem Charcuterie oder zu Pilzgerichten mit Kräutern und Butter.

Produzent
Domaine Livera Domaine Des Tilleuls gehört zu den Namen aus Gevrey-Chambertin, bei denen die Herkunft im Vordergrund steht. Das Dorf im Herzen der Côte de Nuits ist seit Langem für Pinot Noir mit Struktur, Würze und Lagerfähigkeit bekannt, und genau in diesem Rahmen bewegt sich das Gut. Die Weine wirken meist nicht laut, sondern präzise, mit einem Fokus auf Balance zwischen Frucht, Säure und Tannin. Das passt gut zu einem Stil, der die Kalk- und Tonböden von Burgund ernst nimmt und unnötige Effekte vermeidet. Wichtig ist in diesem Umfeld auch die Arbeit der Familie Livera, die mit dem Weingut eng verbunden ist und den Charakter der Lagen klar herausarbeiten will. Solche Betriebe leben in Burgund oft von konsequenter Handarbeit im Weinberg und einem sorgfältigen, eher klassischen Ausbau im Keller. Bei Pinot Noir aus Gevrey-Chambertin zählt das besonders, weil schon kleine Entscheidungen den Ausdruck stark verändern können. Domaine Livera Domaine Des Tilleuls steht damit für einen Burgunder-Stil, der Herkunft, Finesse und Trinkfluss miteinander verbindet, ohne den Wein zu glätten. Der 2023er bestätigt das mit einer sehr geradlinigen, trockenen und terroirgeprägten Handschrift.

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