Gevrey Chambertin Evocelles Domaine Livera Domaine Des Tilleuls - Magnum 1,5L, 2023

Domaine Livera Domaine Des Tilleuls Pinot Noir Burgund 2023 zeigt Gevrey-Chambertin mit Tiefe, Frische und feiner Würze aus Kalk und Ton.

Über den Wein
Der Pinot Noir für das Domaine Livera Domaine Des Tilleuls stammt aus Gevrey-Chambertin in der Burgund, einer Lage, die für kraftvollere, zugleich präzise Pinot Noirs bekannt ist. Kalk- und Tonböden prägen hier die Mischung aus Spannung, Struktur und aromatischer Tiefe. Bei organischem Anbau steht eine möglichst gesunde, ausgeglichene Rebe im Mittelpunkt, damit der Pinot Noir in der Burgund seine Herkunft klar zeigen kann. Der Jahrgang 2023 wurde trocken gelesen, was für Pinot Noir in Gevrey-Chambertin entscheidend ist, wenn Frische und Reife zusammenfinden sollen. Der Ausbau in französischen Eichenfässern, typischerweise über 12 bis 18 Monate, unterstützt die Textur, ohne die Frucht zu überdecken. Im Glas zeigt sich so ein Stil, der auf Feinheit, Balance und den klassischen Ausdruck der Burgund setzt. Der Wein verbindet den Namen Domaine Livera Domaine Des Tilleuls mit einem klar regionalen Profil und dem charakteristischen Charakter von Pinot Noir aus Gevrey-Chambertin.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der 2023er mit tief rubinroter Farbe und leicht granatroten Reflexen sehr einladend. In der Nase öffnet sich der Domaine Livera Domaine Des Tilleuls Pinot Noir mit dunkler Kirsche, frischer Himbeere und Veilchen, dazu kommen Tabak, feine Gewürze und ein leiser erdiger Ton. Am Gaumen zeigt der Pinot Noir aus der Burgund mittleren Körper, seidige Tannine und eine lebendige Säure, die dem Jahrgang 2023 Frische und Kontur gibt. Der Nachhall ist lang, präzise und eher elegant als laut, mit roter und dunkler Frucht, Würze und einem harmonischen, trockenen Finale.

Essen & Servieren
Zu diesem Pinot Noir aus Gevrey-Chambertin passt alles, was feine Röstaromen und saftige Textur mitbringt. Besonders stimmig sind geschmorte Kalbsbäckchen, Entenbrust oder Rehrücken, denn der 2023er verbindet genug Struktur mit der nötigen Eleganz. Auch Coq au Vin ist ein klassischer regionaler Gedanke zur Burgund und greift die würzigen Noten des Weins sehr schön auf. Wer es unkomplizierter mag, serviert dazu gereiften Käse oder gute Charcuterie, etwa mit Cornichons und frischem Brot. Zu Rinderfilet mit Pilzen oder Waldpilz-Tarte zeigt der Pinot Noir seine feine Balance zwischen Frucht, Säure und erdiger Würze besonders klar.

Produzent
Domaine Livera ist eng mit Gevrey-Chambertin verbunden, einem der traditionsreichsten Orte der Côte de Nuits in der Burgund. Das Haus wird von der Familie Livera geprägt, und die Arbeit steht typisch für einen Stil, der Herkunft vor Effekte stellt. Der Name Domaine Des Tilleuls verweist auf einen einzelnen Betriebsausdruck innerhalb dieser Familie, doch entscheidend bleibt die klare, ortsbezogene Handschrift. Der Fokus liegt auf Pinot Noir, auf gesunden Trauben und auf einer Vinifikation, die Frucht, Textur und Spannung bewahrt. Für Kundinnen und Kunden, die sich mit der Burgund beschäftigen, ist wichtig zu wissen, dass solche Weine oft stark von Parzelle, Jahrgang und behutsamer Kellerarbeit leben. Bei Domaine Livera Domaine Des Tilleuls zeigt sich das besonders deutlich im Jahrgang 2023, der im unteren Burgund bereits viel aromatische Klarheit und zugleich genug Struktur mitbringt. Die Kombination aus Gevrey-Chambertin, Kalk und Ton sowie französischem Ausbau ergibt einen Wein, der nicht auf Effekte setzt, sondern auf Präzision. Genau darin liegt die Stärke dieses Pinot Noir, der im Glas ruhig, fokussiert und sehr burgundisch wirkt.

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