Gevrey Chambertin, Léon Amiot 2021

Der Gevrey-Chambertin Léon Amiot 2021 ist ein eleganter Pinot Noir aus einer der renommiertesten Rotwein-Appellationen Burgunds. Die Trauben stammen aus der Parzelle „Les Seuvrées“ nahe Morey-Saint-Denis und verbinden typische Bourgogne-Finesse mit bemerkenswerter Struktur, Tiefe und Lagerfähigkeit.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem klaren, strahlenden Rubinrot. In der Nase entfalten sich klassische Aromen von roten Kirschen und Himbeeren, begleitet von einer feinen Nuance schwarzen Pfeffers. Am Gaumen wirkt der Gevrey-Chambertin zunächst vollmundig und intensiv, bevor er mit Eleganz und großer Ausgewogenheit ausklingt. Frucht, Struktur und eine dezente Süße harmonieren präzise miteinander. Die griffigen, zugleich gut eingebundenen Tannine im langen Nachhall versprechen ein gutes Reifepotenzial.

Vinifikation
Die Pinot-Noir-Reben wachsen auf rund 250 Metern Höhe in ost-südöstlich ausgerichteten Parzellen von „Les Seuvrées“. Der kalk- und lehmreiche Mergelboden mit hohem Eisenanteil verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität. Die zwischen 1955 und 1989 gepflanzten Rebstöcke sind über 30 Jahre alt. Die Trauben werden von Hand gelesen und sowohl im Weinberg als auch im Keller sorgfältig selektiert. Nach einer fünftägigen bis siebentägigen Maischestandzeit erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung über zehn bis zwölf Tage in offenen Gärbehältern mit regelmäßigem Unterstoßen. Anschließend reift der Wein 16 bis 18 Monate in gebrauchten 228-Liter-Eichenfässern.

Essen & Servieren
Dieser Gevrey-Chambertin passt hervorragend zu Gerichten mit rotem Fleisch, etwa Rinderfilet, Lamm oder geschmortem Kalb. Auch gereifte Käse mit Rot- oder Weißschimmel, beispielsweise Époisses oder ein kräftiger Brie, ergänzen seine Frucht und Würze ausgezeichnet. Am besten bei etwa 16 °C in großen Burgundergläsern servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei früherem Genuss kann vorsichtiges Dekantieren die Aromen zusätzlich öffnen.

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