Gianfranco Fino Salento Negroamaro JO 2023

Gianfranco Fino Salento Negroamaro JO 2023 ist die kraftvolle, zugleich elegante Interpretation einer der charaktervollsten Rebsorten Apuliens. Der Wein verbindet mediterrane Wärme mit beeindruckender Präzision und zeigt, warum Negroamaro im Salento eine so große Bühne hat. Ein Muss für alle, die dichte Frucht, Tiefe und terroirgeprägte Persönlichkeit suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich JO 2023 tief rubinrot mit violetten Reflexen, fast tintig am Rand – ein visuelles Versprechen für Konzentration. In der Nase entfalten sich dunkle Kirschen, schwarze Pflaumen und Brombeeren, umrahmt von mediterranen Kräutern, Lakritz, schwarzem Pfeffer und einem Hauch Kakao und Tabak vom fein dosierten Holzausbau. Am Gaumen vollmundig und dicht, aber nie schwer. Die reife, saftige Frucht trifft auf eine lebendige, salzige Frische, die typisch für den Salento ist. Die Tannine sind feinpoliert und strukturiert, geben dem Wein Rückgrat und Zug. Noten von getrockneten Kräutern, Bitterschokolade und Graphit verleihen Komplexität, ohne die Frucht zu überdecken. Der Abgang ist lang, würzig und von einem subtilen Balsam-Ton getragen. Die Balance aus Frucht, Würze und Frische sichert dem JO 2023 ein sehr gutes Entwicklungspotenzial: In den nächsten 6 bis 10 Jahren wird er weiter an Tiefe und Feinheit gewinnen, ist aber bereits jetzt äußerst trinkanimierend.

Vinifikation
Der Negroamaro stammt aus ausgewählten Parzellen im Salento, wo rote, eisenhaltige Lehmböden mit kalkhaltigem Untergrund und die Nähe zum Meer für warme Tage, kühlende Brisen und große Tag-Nacht-Amplituden sorgen. Alte Reben in traditionellen Alberello-Erziehungen bringen niedrige Erträge und große aromatische Konzentration. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion. Nach schonender Entrappung gärt der Most temperaturkontrolliert auf der Maische, um Farb- und Aromastoffe behutsam zu extrahieren. Im Anschluss erfolgt der Ausbau in französischen Barriques und Tonneaux, teils neu, teils zweitbelegt, wobei die malolaktische Gärung im Holz den Wein abrundet. Eine mehrmonatige Flaschenreife sorgt für zusätzliche Integration und Harmonie.

Essen & Servieren
Ideal zu geschmorter Lammhaxe, Rinderragù, gegrilltem Iberico-Schwein, Ossobuco, reifem Pecorino oder würzigen Pastagerichten mit Tomate und Oliven. Auch zu gegrilltem Gemüse und Pilzrisotto hervorragend. Serviertemperatur: 16–18 °C. In der Jugend 1–2 Stunden dekantieren, damit sich die Aromatik voll entfaltet.

Produzent
Gianfranco Fino gründete sein Weingut im Salento mit dem Ziel, Apuliens alte Reben zu bewahren und ihr volles Potenzial zu zeigen. Mit Parzellen alter Alberello-Stöcke und kompromissloser Handarbeit erlangte er rasch Kultstatus; Weine wie ES und JO zählen seit Jahren zu den Referenzen der Region. Hohe Bewertungen internationaler Kritiker und der konsequente Fokus auf Terroir und Präzision haben das Gut zu einem Aushängeschild für hochwertige Weine aus Apulien gemacht.

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