Giorgi Oltrepo Pavese Gran Cuvee Storica 1870 Metodo Classico Pinot Nero Brut 2020

Giorgi Oltrepò Pavese Gran Cuvée Storica 1870 Metodo Classico Pinot Nero Brut 2020 ist das Aushängeschild der traditionsreichen Kellerei aus der Provinz Pavia. Ein reinsortiger Pinot Nero aus einem der spannendsten Schaumwein-Terroirs Italiens, limitiert auf rund 8.000 Flaschen. Die Bezeichnung „Storica 1870“ verweist auf die historischen Wurzeln des Hauses und die lange Verbundenheit mit dem Metodo Classico in Oltrepò Pavese.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit feinen, anhaltenden Perlen, die eine cremige, dichte Mousse bilden. Der Schaum steigt elegant und kontinuierlich im Glas auf, was auf sorgfältige Flaschengärung und ausgedehnte Hefereife hinweist. Nase/Aroma: Klar und präzise mit Noten von gelbem Apfel, weißem Pfirsich und Birne, dazu Zitruszesten und ein Hauch von roten Beeren – typisch für Pinot Nero. Feine Hefeanklänge, Brioche und Mandelschale ergänzen die Frucht, unterlegt von mineralischen Nuancen und einem zarten floralen Akzent. Gaumen/ Geschmack: Straff und fokussiert mit lebendiger, gut eingebundener Säure. Die Perlage ist seidig und stützt Aromen von saftiger Kernobstfrucht, Zitrone und Grapefruit, begleitet von dezenten Röstaromen und einer salzigen Mineralität. Der Körper ist mittelgewichtig, stets elegant, mit viel Trinkfluss. Abgang: Langanhaltend, trocken und sehr sauber, mit Noten von Zitrus, Hefegebäck und einem feinen Kreide-Ton. Die Balance aus Frucht, Würze und Frische macht Lust auf den nächsten Schluck. Reifepotenzial: In den ersten 3–5 Jahren nach der Ernte auf seinem aromatischen Höhepunkt, mit Potenzial, bei kühler Lagerung weitere 2–3 Jahre an Komplexität (Hefenoten, Nussigkeit) zu gewinnen.

Vinifikation
Terroir: Die Weinberge von Giorgi liegen in den Hügellagen des Oltrepò Pavese (Lombardei), geprägt von kalk- und mergelreichen Böden mit Lehmanteilen. Das gemäßigt-kontinentale Klima, die Höhenlagen und die kühlen Winde aus dem Apennin sorgen für große Tag-/Nacht-Temperaturunterschiede – ideale Bedingungen für elegante, säurestarke Pinot-Nero-Grundweine. Weinbereitung: Die Trauben werden typischerweise von Hand in kleinen Kisten gelesen, um die Beeren unversehrt zu halten. Schonende Ganztraubenpressung, Gärung des Grundweins temperaturkontrolliert im Edelstahltank, um Frische und Präzision zu bewahren. Die zweite Gärung erfolgt nach der Metodo Classico in der Flasche, mit ausgedehntem Hefelager – häufig im Bereich von etwa 24–30 Monaten. Anschließend werden die Flaschen gerüttelt und degorgiert; die Dosage liegt im Brut-Bereich, was die trockene, straffe Stilistik unterstreicht.

Essen & Servieren
Vielseitiger Essensbegleiter: ideal zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi/Sashimi, Tartar vom Fisch, Vitello Tonnato, Prosciutto, gebackenem Ziegenkäse sowie Risotto mit Pilzen oder Spargel. Servieren bei 6–8 °C in einem tulpenförmigen Schaumweinglas. Kein Dekantieren – die Flasche kurz vor dem Genuss öffnen und dem Wein 5–10 Minuten im Glas geben, damit sich die Aromen entfalten.

Produzent
Giorgi ist eine der prägenden Kellereien der Provinz Pavia und steht seit 1870 für beständige Qualität und regionale Verankerung. Das Familienunternehmen hat die Entwicklung des Oltrepò Pavese – insbesondere des Metodo Classico aus Pinot Nero – maßgeblich mitgeprägt. Mit einem klaren Fokus auf Herkunft, präziser Handarbeit und moderner Kellertechnik verbindet Giorgi Tradition und Innovation und wurde für seine Schaumweine vielfach auf regionalen und nationalen Wettbewerben ausgezeichnet.

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