Grabenwerkstatt - 2024 RIED SCHÖN Grüner Veltliner

Der 2024 RIED SCHÖN Grüner Veltliner von Grabenwerkstatt ist ein präziser, kühler Terroir-Wein aus dem Spitzer Graben in der Wachau, der die mineralische Seite dieser Rebsorte eindrucksvoll zeigt. Hier geht es weniger um Breite und Üppigkeit, sondern um Spannung, Geradlinigkeit und fein geschichtete Aromen. Der Wein stammt aus der Einzellage Ried Schön, einer hochgelegenen, kargen Steillage, die für besonders straffe, elegante Grüne Veltliner mit klarem Herkunftscharakter bekannt ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2024 RIED SCHÖN Grüner Veltliner ein helles, klares Strohgelb mit grünlichen Reflexen – jugendlich, brillant und sehr einladend. In der Nase zunächst kühl und zurückhaltend, dann immer differenzierter: grüne Apfelnoten, Limettenschale, saftige Birne, dazu weiße Pfefferwürze, ein Hauch Kräuter (Zitronenmelisse, Brennnessel) und eine salzige, steinig-mineralische Note, die an nassen Fels erinnert. Am Gaumen wirkt der Wein straff, trocken und geradlinig mit lebendiger, aber fein eingebundener Säure. Die Frucht bleibt klar und präzise – knackiger Apfel, Zitruszesten, etwas Steinobst – getragen von einer ausgeprägten Mineralik und leicht pfeffriger Würze, wie man sie sich von einem „Cool-Climate“-Veltliner erhofft. Die Textur ist eher schlank als opulent, dafür mit viel Zug und Trinkfluss, der Nachhall ist lang, salzig und animierend. Der 2024er ist bereits jung sehr zugänglich, besitzt aber genug Struktur und Säure, um sich über die nächsten 4–6 Jahre weiter zu entwickeln und an Komplexität zuzulegen.

Vinifikation
Die Trauben für den RIED SCHÖN stammen aus der gleichnamigen Riede im Spitzer Graben, einem der kühlsten Teile der Wachau. Die hochgelegenen, nach Süden und Südosten ausgerichteten Terrassen auf kargem, steinigem Untergrund (v. a. Gneis und Schieferverwitterung) sorgen für niedrige Erträge, langsame Reife und eine ausgeprägte, straffe Stilistik. Grabenwerkstatt arbeitet überwiegend manuell – die Lese erfolgt per Hand in kleinen Kisten, selektiv und meist eher spät, um perfekte physiologische Reife bei gleichzeitig frischer Säure zu gewährleisten. Im Keller setzt das Weingut auf eine schonende Verarbeitung: behutsame Pressung, spontane oder zurückhaltend gesteuerte Gärung meist im Edelstahl und zum Teil in neutralen größeren Gebinden, lange Feinhefelagerung für zusätzliche Textur und Stabilität. Der Ausbau erfolgt bewusst reduktiv und ohne übermäßigen Holzeinsatz, um die Klarheit des Terroirs und die typische Veltliner-Würze in den Vordergrund zu stellen.

Essen & Servieren
Dieser Grüner Veltliner ist ein hervorragender Essensbegleiter zu leichter bis mittelkräftiger Küche, in der Frische und Präzision gefragt sind. Ideal zu Fischgerichten (z. B. Forelle Müllerin, Saibling, gedämpfter Kabeljau), zu gebratenem oder gegrilltem Geflügel, zur klassischen Wiener Küche wie Backhendl oder Tafelspitz, aber auch zu asiatisch inspirierten Speisen mit leichter Schärfe und Kräuteraromatik. Sehr gut passt er außerdem zu leichten Gemüsegerichten, Spargel, Artischocken, frischen Ziegenkäsen und milden Weichkäsen. Servieren Sie den Wein bei 9–11 °C in einem nicht zu kleinen Weißweinglas; eine kurze Belüftung im Glas oder 15–20 Minuten im Dekanter helfen, die mineralische Tiefe und Würze voll zu entfalten, vor allem in den ersten Jahren.

Produzent
Grabenwerkstatt ist ein vergleichsweise junges, handwerklich arbeitendes Weingut im Spitzer Graben, einem Seitental der Wachau, das sich in kurzer Zeit einen Namen als Insider-Tipp für kühle, spannungsgeladene Terroir-Weine gemacht hat. Die Gründer konzentrieren sich bewusst auf ausgewählte, hochgelegene Rieden mit charaktervollen Böden und extremen Bedingungen, die eher kleine Mengen, dafür aber markant profilierte Weine hervorbringen. Mit konsequenter Handarbeit im steilen Weingarten, zurückhaltendem Eingreifen im Keller und einem klaren Fokus auf Herkunft und Authentizität hat sich Grabenwerkstatt in der Region und darüber hinaus einen exzellenten Ruf erarbeitet – insbesondere für glasklare, mineralische Grüne Veltliner und Rieslinge aus dem „Cool-Climate“-Segment der Wachau.

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